火鍋店崗位職責(經(jīng)典15篇)

　　在不斷進步的時代，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應盡的責任。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的火鍋店崗位職責，希望能夠幫助到大家。

火鍋店崗位職責1

　　崗位職責

　　1、負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

　　2、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。

　　3、負責定制服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務人員的服務態(tài)度以及服務規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。

　　5、制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。

　　6、熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的.工作積極性。

　　7、抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。

　　9、負責核查審批本部門使用的物資用品。

　　10、負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。

　　任職要求：

　　1、具良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具獨當一面工作能力;

　　2、熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的店鋪管理經(jīng)驗；

　　3、責任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及計劃組織能力、數(shù)據(jù)分析能力、成本控制能力、危機處理能力、團隊領導能力；

　　4、工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入到工作中。

　　5、相關工作經(jīng)驗5年以上。

　　任職資格：

　　1、初中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳，有5年以上的火鍋店管理經(jīng)驗；

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；

　　3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

火鍋店崗位職責2

　　1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。

　　2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的.維護使用工作，保證設施設備的正常運轉。

　　3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。

　　4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

火鍋店崗位職責3

　　1、火鍋店主管崗位職責

　　1、接受餐廳店長的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的.服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

火鍋店崗位職責4

　　1、統(tǒng)一的服飾、統(tǒng)一的工作服、工作牌、工作褲及工作鞋

　　2、上班時間要保持良好的.工作狀態(tài)、有積極主動的服務意識

　　3、上班時間將通訊工具調(diào)為震動、高峰期不允許接聽私人電話。

　　4、不得私自動用店內(nèi)物品、包括私自贈送私人物品不得使用店內(nèi)同樣的品牌。禁員工私自拿取餐廳飲料或食品給外人或自己享用

　　5、不得偷食客人食物、不得在廚房用餐。

　　6、上班時間要決定服從管理人員的工作安排、做到先服從后上述的基本原則、未經(jīng)批準不得私自下班。

　　7、上班時間所有員工不得在工作場所嬉笑打鬧、做影響工作和影響客人用餐的事情。

　　8、患有嚴重感冒或有傳染病的員工要及時上報上級、以便安排工作。

　　9、上班時間不吃。異味食品、要常洗頭漱口、不留長指甲、男孩不留長發(fā)、所有人頭發(fā)都應不染怪色或不留發(fā)。

　　10、餐廳所有員工不得向客人索要任何物品、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除處理。

　　11、當員工有超過兩人以上不吃員工餐時、要及時通知廚房。

　　12、員工不得以單位名義和個人名義要求供貨商為自己辦事、和索要物品、同時不得私自扣留供貨商向店方提供的贈品。

火鍋店崗位職責5

　　崗位職責：

　　1.負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作

　　2.負責按標準做好各項營業(yè)準備工作

　　3.了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關工作

　　4.了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能積極完成各種服務培訓工作

　　5.做好翻臺服務工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績

　　6.負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的'正常運轉

　　7.注重團隊配合高效完成各項服務接待工作

　　8.負責收集賓客反饋意見及時反應給管理層以便改進提高

　　9.服從管理層各項安排完成領導交辦的其他工作事宜

　　10.負責做好店內(nèi)人財物的安全防范工作

火鍋店崗位職責6

　　一、掌握服務員的出勤情況及工作表現(xiàn)、定期及時上報。

　　二、負責檢查自己分管區(qū)域衛(wèi)生及服務員的“儀容、儀表、儀態(tài)”監(jiān)督服務員的'實際操作、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正、保證服務要求符合本店標準。

　　三、明確上級分配的工作、領導服務員做好餐前準備工作、著重檢查用品、物品是否備齊、是否清潔無破損、餐具是否衛(wèi)生無破損、發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正或上報。

　　四、上客后要及時觀察客人用餐情況隨時滿足客人各種用餐要求、督導服務員向客人推薦特色菜品、飲料、果味等、必要時候主動向客人介紹菜品。

　　五、嚴格遵守本店各項規(guī)章管理制度、努力提高自身服務及管理技能、做好模范帶頭作用。

　　六、積極完善上級下達的各項任務、配合所有員工服務好每位客人。

　　七、負責組織業(yè)務技能培訓、營業(yè)班前會進行工作總結，確保服務操作規(guī)程規(guī)范化、標準化、程序化。

　　八、負責巡視檢查工作，堅持現(xiàn)場迎賓送客。掌握訂餐情況和客人要求及服務員儀容儀表、敬語服務。保質(zhì)保量做好開餐服務工作。

　　九、做好本分管區(qū)域優(yōu)秀員工的培養(yǎng)及推薦工作。

火鍋店崗位職責7

　　1、對店長負責；

　　2、負責店內(nèi)員工的.考勤與考核；

　　3、負責實施公司制定的規(guī)章與制度；

　　4、負責處理客人日常投訴；

　　5、負責店內(nèi)日常事務的處理；

　　6、負責制定店內(nèi)周期工作計劃并實施；

　　7、關心愛護職員，了解職員心理動態(tài)；

　　8、公平公正的實施員工獎懲；

　　9、落實上級下達的其它工作指令

火鍋店崗位職責8

　　職位描述

　　崗位職責：

　　1、制定和執(zhí)行物流工作計劃，建立和完善物流管理制度和流程，持續(xù)改善，合理控制運輸成本；

　　2、落實和安排物流工作，解決工作中遇到的問題，制定、執(zhí)行物流工作重點；

　　3、根據(jù)計劃合理安排貨品發(fā)送及跟蹤貨品到達情況，管理和協(xié)調(diào)外部物流提供商；積極協(xié)調(diào)上下游和內(nèi)外關系，綜合控制公司成本；

　　4、配合業(yè)務部門，提供物流成本報價

　　5、管理和監(jiān)控公司包裝材料的'回收，統(tǒng)計及分析相關數(shù)據(jù)，處理異常，確保資產(chǎn)安全和回收及時；

　　6、推動、落實公司物流信息系統(tǒng)的建立，完善、管理及優(yōu)化公司的配送網(wǎng)絡；

　　7、客戶服務、客戶投訴及運輸事故的處理，采取有效預防措施，降低客戶投訴率；

　　8、建設并優(yōu)化配送流程，制定物流解決方案，提升客戶滿意度；

　　9、制定與實施物流體系管理標準，對第叁方物流進行評估、管理、考核；

　　10、團隊建設和其他日常事務；

　　11、積極及時完成上級領導交代的其他工作。

　　任職要求：

　　1、大專以及大專以上學歷；

　　2、具有3年以上的物流經(jīng)驗；

　　3、有相關行業(yè)工作經(jīng)驗的優(yōu)先考慮。

火鍋店崗位職責9

　　1.負責按標準做好各項營業(yè)準備工作。

　　2.了解近期店內(nèi)各項推廣活動，并予積極做好相關工作。

　　3.了解掌握各項業(yè)務知識及服務技能，積極完成各種服務培訓工作。

　　4.做好翻臺服務工作，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。

　　5.負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的.正常運轉。

　　6.注重團隊配合，高效完成各項服務接待工作。

　　7.服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。

　　8.負責包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作。

火鍋店崗位職責10

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　5、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度。

火鍋店崗位職責11

　　1、直接上司:

　　店方經(jīng)理

　　2、管理對象:

　　領班收銀員迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作服務員的標準服務流程

　　（5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　　（6）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　�。�7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　�。�8）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9）、對每日情況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結；

　　（10）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；

　�。�12）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　�。�14）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；

　　（15）、負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　�。�16）、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準：

　　（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓

　�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

　　1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

　　2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。

　　3、嚴格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的.執(zhí)行。

　　4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。

　　5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。

　　6、關注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

　　7、指導、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結構、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

　　8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。

　　9、嚴格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。

　　10、及時做好顧客投訴的處理。

　　11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

火鍋店崗位職責12

　　1、負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;

　　2、負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事;

　　3、制定服務的標準程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

　　4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

　　5、負責招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。

　　6、制訂服務技術和菜品技術培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的'組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術。

　　7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。

　　8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

　　9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

　　抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

　　11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋店崗位職責13

　　1、協(xié)助上司搞好本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行上司下達的任務，督促任務完成，落實程度。

　　3、負責對部門使用過的物品、設備儀器的管理和保養(yǎng)工作。

　　4、負責對本部門工作人員的工作安排，巡視檢查部門區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，來客前的'準備情況和工作質(zhì)量及人員的儀容儀表。

　　5、組織、協(xié)調(diào)、指揮本部門人員日常工作，嚴格按具體規(guī)定和規(guī)范進行操作，發(fā)現(xiàn)違反服務工作規(guī)定要求的要及時進行批評和糾正。

　　6、部門人員的技術操作培訓，技術等級別的考核簽定工作。

　　7、樹立標準榜樣形象，以身作則。

　　8、掌握本部門員工的出勤情況，監(jiān)督上下班簽到和平時工作表現(xiàn)，定期向上匯報。

　　9、負責本部門所須物品的領用，定期清點設備、裝飾品和產(chǎn)品，注意本部門消防安全的管理工作。

　　10、接受顧客的投訴并及時向上司匯報和妥善處理。

　　11、負責交接班的工作安排，員工輪休安排。

　　12、協(xié)助上司組織定期會議和學習。

　　13、負責與其他部門的工作協(xié)調(diào)和業(yè)務聯(lián)系。

　　14、每日做好工人記錄和工作總結。

火鍋店崗位職責14

　　火鍋店總經(jīng)理崗位職責：

　　1、全面負責行政經(jīng)營管理，負責各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。

　　2、根據(jù)國家有關部門和上級主管部門的有關規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。

　　3、嚴格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應的.工作細則。

　　4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

　　5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。

　　6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業(yè)務能力和綜合素質(zhì)。

　　7、接受并妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

　　8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

　　9、審批本店財務預算、決算；嚴格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。

　　10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。

　　11、負責擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。

　　12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

　　火鍋領班職責

　　一、工作職責：負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內(nèi)容

　　1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2．負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；

　　3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；

　　4．協(xié)助主管檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；

　　6．做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；

　　7．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　8．協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設性的意見；

　　9．負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10．每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報；

　　11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12．須服從上述服務及職責范圍。

火鍋店崗位職責15

　　1、 掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

　　2、 負責檢查服務員的.儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準上崗。監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準。

　　3、 明確部長分配的工作，領導本班服務做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊

　　備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

　　4、 及時向部長匯報餐廳物品、設備損壞情況。

　　5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導服務員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

　　6、 積極完成老板下達的任務。

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