餐廳主管工作職責

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（必備）餐廳主管工作職責15篇

餐廳主管工作職責1

　　1.作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務標準

　　2.激勵團隊成員，保持高度的'團隊精神(或團隊凝聚力)

　　3.有效和專業(yè)地處理客人的投訴

　　4.始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　5.與服務經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6.與服務經(jīng)理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管工作職責2

　　1.熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；

　　2.負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　3.監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；

　　4.督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度；

　　5.完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

　　6.檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規(guī)定；

　　7.定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的.意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　8.對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　9.參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；

　　10.負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11.檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　12.審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　13.在餐飲經(jīng)理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　14.完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責3

　　1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的.具體操作，保證服務質(zhì)量。

　　2督導餐廳員工做好開餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規(guī)范，菜單、餐具、酒具是否衛(wèi)生無破損。

　　3督導餐廳服務員主動為顧客推介特色菜點及酒水。

　　4在餐廳現(xiàn)場檢查、監(jiān)控服務質(zhì)量，主動詢問客人用餐體驗，隨時滿足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量。

　　5協(xié)助經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責4

　　1.負責餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實施酒店和本部門的.各項工作計劃

　　2.對重要的宴會，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施，在服務中進行檢查和督導,以滿足客人的需求

　　3.負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和維護等工作

餐廳主管工作職責5

　　1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責6

　　1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的.綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃；

　　5、負責餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的盤點；

　　7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責7

　　1)協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負責各工作區(qū)域的情況。

　　2)協(xié)調(diào)本部門的各項工作，協(xié)調(diào)領班與服務員的工作。

　　3)負責檢查各項服務，按照服務標準程序完成，并做出服務效果鑒定。

　　4)解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾，維護合作精神。

　　5)做好客人訂餐的菜式安排。

　　6)配合經(jīng)理進行員工的`培訓工作，抓好員工服務素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務技術水平，分配好服務工作區(qū)域。

　　7)做好日常接待、督導屬下員工做好服務工作。

　　8)熟悉球會各項服務設施，以便解答客人的咨詢。

　　9)考核部長、服務員的業(yè)務知識、服務程序、應對技巧。

　　10)班前、班后培訓員工，做好上傳下達工作。

　　11)完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務。

　　12)嚴格遵守酒店及部門的規(guī)章制度。

餐廳主管工作職責8

　　1、做好經(jīng)理助手，抓好員工紀律，服務態(tài)度，了解員工思想情緒，操作技術和思想作風

　　2、落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔

　　3、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況

　　4、負責前廳餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息

餐廳主管工作職責9

　　1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。

　　2、調(diào)整、完善本部門的組織機構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應工作需要。

　　3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關系。

　　4、努力創(chuàng)造工作中的.和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風。

　　5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調(diào)動員工的積極性。

　　6、嚴格按規(guī)定對員工進行檢查考核，保證服務質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。

　　8、負責部門崗位人員的班次安排。

　　9、領導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責10

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；

　　4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳主管工作職責11

　　1.維護酒店形象，提高服務意識。

　　2.在店長的領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質(zhì)量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的`營業(yè)收入。

　　4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

　　5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責12

　　1、負責門店的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行公司下達的規(guī)章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應用

　　3、帶領團隊按時按質(zhì)完成公司的營業(yè)額指標

　　4、具備良好的公共關系，作為門店的'接待大師和顧客關系代表

　　5、了解，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業(yè)現(xiàn)金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監(jiān)督，檢查員工做好每日營業(yè)前的各項準備工作，及時如實向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務數(shù)據(jù)，市場數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等）

　　8、安排，落實，監(jiān)督營業(yè)前后各項設備的安全檢查，對發(fā)生故障的設備及時報備相關部門

　　9、審核所有的費用單據(jù)憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營業(yè)時間檢查在一線巡查，進行現(xiàn)場管理，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發(fā)事件，根據(jù)權(quán)限快速處理并報備于區(qū)店長超出權(quán)限范圍的，需協(xié)助區(qū)店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責13

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負責做好門店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負責督導本區(qū)域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責14

　　1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

　　2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

　　3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管工作職責15

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的.失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

　　負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

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