(實(shí)用)食堂崗位職責(zé)

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級(jí)要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級(jí)交付的任務(wù)。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的食堂崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂崗位職責(zé)1

　　1、在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量。

　　2、主持召開(kāi)伙食委員會(huì)，積極征求各方意見(jiàn)，組織討論，制定具體措施。

　　3、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。

　　4、對(duì)食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)糾正。

　　5、加強(qiáng)對(duì)食品物資購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)與損失，形成認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的'工作作風(fēng)。

　　6、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。

食堂崗位職責(zé)2

　　學(xué)校食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)

　　1、采購(gòu)員必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和采購(gòu)制度，不得違法采購(gòu)腐敗霉變食物，嚴(yán)格杜絕“回扣”的違法行為。

　　2、大宗物品（米、面、油、調(diào)料、肉類(lèi)、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤(rùn)文公司供貨商處購(gòu)買(mǎi)。潤(rùn)文公司沒(méi)有的少量物品，可在市場(chǎng)采購(gòu)。在采購(gòu)過(guò)程中貨比三家，低價(jià)優(yōu)質(zhì)，降低成本，樹(shù)立服務(wù)學(xué)生的理念，自覺(jué)接受全體師生監(jiān)督。

　　3、采購(gòu)員根據(jù)各食堂的需要及時(shí)采購(gòu)。所購(gòu)物資必需交食堂保管員過(guò)秤驗(yàn)收入庫(kù)，并填寫(xiě)入庫(kù)單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。

　　4、采購(gòu)員必須堅(jiān)持原則，不照顧關(guān)系購(gòu)進(jìn)低質(zhì)高價(jià)的物品。

　　5、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責(zé)任自負(fù)。

　　6、票據(jù)每星期按獨(dú)立核算食堂歸類(lèi)結(jié)帳一次，賬目在次月5號(hào)結(jié)清。

　　7、需購(gòu)進(jìn)批量物資，提前三天報(bào)告中心，確保資金周轉(zhuǎn)到位。

　　8、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于全校師生的思想。

　　9、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作

　　10、協(xié)同食堂主管做好廚房?jī)?nèi)的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。直接負(fù)責(zé)教師食堂的'管理。

　　食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)

　　一、按規(guī)定做好各種商品進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。

　　二、隨時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài)，保證物料及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。

　　三、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，保持庫(kù)房的整齊美觀，使物料分類(lèi)排列，存放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確。

　　四、熟悉相關(guān)商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫(xiě)分明。

　　五、搞好庫(kù)房的安全管理工作，檢查庫(kù)房的防火、防盜設(shè)施、防鼠工作，及時(shí)堵塞漏洞。

　　六、制表登記;分類(lèi)建帳;商品不同;單獨(dú)碼放;進(jìn)貨需簽認(rèn);出庫(kù)有憑據(jù);缺貨及時(shí)申報(bào);每月進(jìn)行盤(pán)庫(kù);建立相應(yīng)制度.將倉(cāng)庫(kù)分成幾個(gè)區(qū)域(或庫(kù)位),入庫(kù)將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：

　　七、協(xié)同食堂主管做好廚房?jī)?nèi)的監(jiān)督、指導(dǎo)工作。直接負(fù)責(zé)一個(gè)班組的炊事人員的管理。

食堂崗位職責(zé)3

　　一、認(rèn)真做好本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，處處為就餐者著想。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不加工出售變質(zhì)食品，加工、制作、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)做到生熟分開(kāi)。使用炊具、機(jī)械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈，堅(jiān)持周末衛(wèi)生日制度，保持包干區(qū)衛(wèi)生。

　　三、加工的絲、條、丁、塊，大小精細(xì)分明，無(wú)連刀品，符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)腐葉或雜草。

　　四、烹調(diào)時(shí)燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當(dāng)，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。

　　五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋，防止變質(zhì)，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，防止變質(zhì)。

　　六、堅(jiān)持原則，對(duì)就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。

　　七、遵守《食堂承包細(xì)則》，準(zhǔn)時(shí)上下班，不談笑，不在食堂范圍內(nèi)抽煙，不與就餐者爭(zhēng)吵，擅離崗位，有事需請(qǐng)假。

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他任務(wù)。

食堂崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營(yíng)與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開(kāi)展;

　　2、定期征求客戶對(duì)食堂菜品質(zhì)量和營(yíng)運(yùn)方面的意見(jiàn)，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);

　　3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);

　　4、負(fù)責(zé)食堂的整個(gè)招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運(yùn)管理體系要求，制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過(guò)程的控制;

　　6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)的宣傳;

　　8、完成上級(jí)交付的其他相關(guān)工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關(guān)采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;

　　2、具有五年以上高校或機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);

　　3、具備良好的.組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力，調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門(mén)之間的關(guān)系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級(jí)之間的有效溝通;

　　5、能獨(dú)立處理營(yíng)運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;

　　6、熟悉國(guó)家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

食堂崗位職責(zé)5

　　負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規(guī)程。

　　搞好民主管理伙食，召開(kāi)會(huì)議征求對(duì)伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標(biāo)準(zhǔn)，便于廚師準(zhǔn)備。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎(jiǎng)懲分明。

　　負(fù)責(zé)食堂食材、用具采購(gòu)計(jì)劃的初核，及報(bào)批后的采購(gòu)工作。

　　合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴(yán)格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購(gòu)計(jì)劃，并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

　　安排和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

　　認(rèn)真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名，單據(jù)須有采購(gòu)員，驗(yàn)收員共同簽字，以備查驗(yàn)。

　　負(fù)責(zé)伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報(bào)表，公布賬目，并報(bào)送財(cái)務(wù)科審批。

　　負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購(gòu)食物的.質(zhì)量、數(shù)量，對(duì)符合要求的及時(shí)簽字收庫(kù)，對(duì)不符合要求的予以拒收并向上級(jí)匯報(bào)。

　　由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，采購(gòu)方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式。

　　選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

　　認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購(gòu)買(mǎi)。

　　根據(jù)食堂每日計(jì)劃，除部分應(yīng)備的庫(kù)存（干調(diào)料和部分肉食類(lèi)外)，其余蔬菜、活鮮一律以當(dāng)日的需求量為準(zhǔn)。

　　必須熟知各類(lèi)烹飪?cè)�料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)，才能保證所采購(gòu)到的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。

　　必須當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便記賬員進(jìn)行結(jié)算。

食堂崗位職責(zé)6

　　1、素菜加工人員必需嚴(yán)格按生熟分開(kāi)的要求舉行加工，嚴(yán)格掌握好原材料質(zhì)量關(guān)，要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。

　　2、對(duì)需要淘洗的菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無(wú)雜質(zhì)后，才干進(jìn)入成品加工間。

　　3、必需根據(jù)廚師長(zhǎng)要求切配，要做到大小勻稱(chēng)全都。

　　4、仔細(xì)做好菜品的方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。

　　5、加工時(shí)做到邊做邊收撿準(zhǔn)時(shí)清理，廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。

　　6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類(lèi)整齊放置。

　　7、天天不定時(shí)做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)面做到無(wú)顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。

　　8、指定的銷(xiāo)售人員必需按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作。并做好本崗位的交接工作。

　　9、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作，必需在使用時(shí)漲發(fā)到位。

　　10、選購(gòu)車(chē)回來(lái)后，將蔬菜搬運(yùn)到粗加工間，然后分類(lèi)上架，擺放整齊，按照原材料的.特性實(shí)行相應(yīng)的措施存放。

食堂崗位職責(zé)7

　　1、主持食堂的全面工作，帶著食堂全體人員，堅(jiān)持為師生員工效勞的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作方案和規(guī)章制度，并認(rèn)真實(shí)施。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四〞衛(wèi)生制，帶著食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強(qiáng)水源管理和食品鑒別。

　　4、認(rèn)真進(jìn)行本錢(qián)核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的.發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財(cái)產(chǎn)，催促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂崗位職責(zé)8

　　1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、要牢固樹(shù)立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證（健康證，衛(wèi)生許可證）是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉(cāng)庫(kù)物資每月盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。

　　8、接受上級(jí)部門(mén)和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

　　10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的`意見(jiàn)和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3。5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

　　食堂管理人員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版篇1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。

　　3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。

　　5、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識(shí)；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8、把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10、接受上級(jí)防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂崗位職責(zé)9

　　崗位職責(zé)

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對(duì)動(dòng)植物類(lèi)進(jìn)行精加工，做到生熟分類(lèi)加工、存放。

　　六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門(mén)。在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制，力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。

　　八、安全生產(chǎn)，食堂門(mén)窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

　　九、負(fù)責(zé)搞好操作臺(tái)、灶臺(tái)及周邊的`清潔，并將所有物品擺放整齊。

　　十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門(mén)口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對(duì)就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

　　十一、每次開(kāi)飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場(chǎng)，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

　　十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗。

　　十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對(duì)廚工的日常考核工作，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

食堂崗位職責(zé)10

　　1、在科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工、病員食堂的飲食管理工作。

　　2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責(zé)的落實(shí)。

　　3、深人科室，聽(tīng)取群眾對(duì)飲食的.意見(jiàn)和要求，千方百計(jì)為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。

　　4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴(yán)格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

食堂崗位職責(zé)11

　　1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

　　2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí)；

　　4、對(duì)食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的.不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；

　　6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作，

　　4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購(gòu)、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。

　　12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

食堂崗位職責(zé)12

　　1．樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的主人翁思想，服務(wù)熱情周到，真誠(chéng)對(duì)待每一位師生。節(jié)約用水、用電，愛(ài)護(hù)公物。

　　2．遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，愛(ài)崗敬業(yè)，認(rèn)真工作，團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，在完成本職工作的同時(shí)積極幫助同事完成本食堂的.各項(xiàng)任務(wù)。尊敬領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　3．揀菜時(shí)先檢查質(zhì)量，變質(zhì)食品不加工，肉類(lèi)、水產(chǎn)品等不落地存放。

　　4．葷、素食品分池清洗，肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。

　　5．揀菜、洗菜結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、器皿清掃洗刷干凈。

　　6．給學(xué)生分餐時(shí)服裝整潔（穿工作服、戴帽子、戴口罩）打飯打菜要均勻，在量上做到生人與熟人一樣。學(xué)生用餐中隨時(shí)注意給學(xué)生增添飯菜，服務(wù)到位。

　　7．師生用餐后，立即收齊餐具，然后清洗消毒。消毒后的餐具放于保潔櫥里。

　　8．餐具洗消完畢后將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。

　　9．認(rèn)真搞好包干區(qū)衛(wèi)生。做到餐桌、餐椅上無(wú)食品殘?jiān)�、無(wú)油污。餐廳、更衣室、衛(wèi)生間、曬臺(tái)等場(chǎng)所無(wú)異味，地面無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)雜物，墻壁無(wú)灰塵，各種用具干凈，擺放整齊。

　　10．注意個(gè)人衛(wèi)生。不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾，勤洗手，保持工作服的整潔。如果生病，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，主動(dòng)請(qǐng)假或調(diào)班。

食堂崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)團(tuán)膳的運(yùn)營(yíng)、管理;

　　2、對(duì)工作人員進(jìn)行日常管理，對(duì)食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制;

　　3、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運(yùn)作流程;

　　4、知道餐飲服務(wù)設(shè)備得到適當(dāng)?shù)腵維護(hù)和使用更換;

　　5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度;

　　6、為食堂創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃;

　　7、對(duì)食堂管理提出建設(shè)性意見(jiàn);

　　8、對(duì)食品處理過(guò)程進(jìn)行成本研究等;

　　任職要求：

　　1、具有餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，相關(guān)團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲管理經(jīng)驗(yàn);

　　2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度;

　　3、具有計(jì)劃、監(jiān)督、營(yíng)銷(xiāo)、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制等相關(guān)知識(shí);

　　4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì);

　　5、具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力;

食堂崗位職責(zé)14

　　1．當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運(yùn)作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。

　　2．熟悉餐飲各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、消費(fèi)價(jià)格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對(duì)簽單結(jié)賬客戶，必須核對(duì)預(yù)留簽名模式；

　　3．轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺(tái)收銀的溝通銜接。

　　4．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號(hào)使用。

　　5．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的'問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。

　　6．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　7．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、賬單、營(yíng)業(yè)額封袋及交前臺(tái)收銀處，并做好書(shū)面的交接。

食堂崗位職責(zé)15

　　1、負(fù)責(zé)食堂主副食、灶具等所需物品的采購(gòu)工作要做到不誤事。

　　2、與班長(zhǎng)、保管積極配合，了解庫(kù)存需求，購(gòu)買(mǎi)原料憑采購(gòu)單保質(zhì)保量。

　　3、努力提高業(yè)務(wù)水平和相關(guān)知識(shí)，熟悉市場(chǎng)行情，采購(gòu)物品要做到營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價(jià)廉，擇優(yōu)節(jié)儉。

　　4、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，克已奉公，不受賄，不拿回扣。每天清理采購(gòu)物品單據(jù)，及時(shí)報(bào)銷(xiāo)賬物，杜絕累積條據(jù)。

　　5、大宗采購(gòu)必須由管理員及其他人員共同考察認(rèn)定后方可購(gòu)買(mǎi)，并做到認(rèn)真采購(gòu)，貨比三家。

　　6、采購(gòu)任務(wù)完成后，要及時(shí)在前后臺(tái)幫廚補(bǔ)缺。

【食堂崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

食堂崗位職責(zé)12-10

食堂工作崗位職責(zé)11-28

學(xué)校食堂崗位職責(zé)11-27

食堂工作崗位職責(zé)（集合）11-28

食堂保管員崗位職責(zé)12-08

食堂崗位職責(zé)[精華15篇]12-10

食堂工作人員崗位職責(zé)11-16

學(xué)校食堂崗位職責(zé)（集合15篇）11-27

食堂工作崗位職責(zé)范例(15篇)11-28

食堂工作崗位職責(zé)精品[15篇]11-28