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咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)
咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)1
工作職責(zé)：在的督導(dǎo)下，完成餐廳日常經(jīng)營工作，對(duì)員工進(jìn)行有效的系統(tǒng)管理，有權(quán)建議部認(rèn)聘和解雇所在部門人員。
職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：
一．身體健康，相貌端莊大方。
二．具有大專畢業(yè)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。
三．接受過西餐服務(wù)方面的專門培訓(xùn)，具有、心理學(xué)、市場營銷學(xué)等方面的知識(shí)，有5年以上的`相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
四．具備良好的語言和溝通能力，能夠與客人進(jìn)行有效交流，解決客人的投訴。
五．熟識(shí)西餐程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各種西式套餐、自助餐、雞尾酒會(huì)、宴會(huì)的及布置。
六．具備良好的西餐酒水知識(shí)，特別是葡萄酒方面的相關(guān)知識(shí)，能夠根據(jù)具體情況向客人推薦。
七．了解餐廳的品名、價(jià)格、原料、味型、烹飪方式、制作過程。
八．具有一定的號(hào)召力和凝聚力，能夠調(diào)動(dòng)餐廳員工的積極性和主動(dòng)性；具有一定的溝通能力，能夠幫助員工提高自身服務(wù)水平。
九．有一定的財(cái)會(huì)知識(shí)，能夠制作各種與餐廳有關(guān)的財(cái)務(wù)報(bào)表。
十．了解有關(guān)餐飲服務(wù)方面的法律法規(guī)。
咖啡廳經(jīng)理工作職責(zé)2
一．在餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。
二．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
三．根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
四．建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
五．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷和工作效率。
六．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
七．安排專人負(fù)責(zé)制定員工，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及，提高工作效率。
八．至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的`意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
九．與西餐廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，特別是每日早、晚自助餐的出品、擺盤和裝飾，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
十．與酒店各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，保證餐廳日常工作的順利進(jìn)行。
十一．建立餐廳物資，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
十二．抓好工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
十三．安排好酒店日常送餐工作，檢查送餐車、托盤、酒店對(duì)客贈(zèng)品（果籃）的清潔及擺臺(tái)情況。
十四．督促酒店重要客人的送餐工作。
十五．檢查餐廳食品、飲料是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，控制酒店對(duì)客贈(zèng)品的成本。
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