怎么吃金針菇會導(dǎo)致中毒

近日，從部分醫(yī)院的急診科了解到，由于在涮火鍋時吃了不熟的菌類引起中毒的患者有所增加。醫(yī)生說，來就診的市民普遍認為食用菌半熟新鮮，更好吃更有營養(yǎng)，其實這個看法是錯誤的。

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。

食用新鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡兩小時;烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水灼一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。

【怎么吃金針菇會導(dǎo)致中毒】相關(guān)文章：

吃鮮香椿 需防中毒07-13

雞內(nèi)金怎么吃09-27

河蟹怎么吃06-04

肉松怎么吃07-24

海星怎么吃09-12

苜蓿怎么吃10-08

電腦中毒了藍屏怎么辦10-27

硬盤導(dǎo)致藍屏怎么辦09-13

肉松怎么吃(2)08-25

糙米怎么吃(2)08-16