不同包裝的牛奶功效不同 90%的人不知道

時間：2024-10-24 17:45:40 學(xué)人智庫

可以說牛奶是目前每個家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到樣式各異的牛奶，忍不住都會想，不同包裝的牛奶是因為外形價格貴還是哪些呢？帶著這樣的疑慮細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)。不同牛奶的包裝居然與殺菌方式以及儲存保質(zhì)期有著密切關(guān)聯(lián)。

不同包裝的牛奶功效不同 90%的人不知道

以牛奶包裝看

站在購奶區(qū)那，可以看看各式各樣的牛奶，當(dāng)然包裝也不近同，細(xì)看下發(fā)現(xiàn)，牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。

以殺菌方式看

拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同，可分為三類：巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。

巴氏滅菌乳：

一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。

利：巴氏殺菌溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正，營養(yǎng)損失少，最大限度的保留了原奶的味道，新鮮感強(qiáng)。B族維生素的損失僅為10%。

弊：由于低溫滅菌，這樣會殺死牛奶中的活性微生物，但是細(xì)菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中，一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件，就會出來作亂，所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運(yùn)輸儲存處理，攜帶不方便。

滅菌乳：

采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。

利：滅菌乳一般采取高溫滅菌，溫度在100℃以上，經(jīng)過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌，可以把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過無菌狀態(tài)下的灌裝，可以再常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

弊：由于是高溫處理，所以會損失部分風(fēng)味成分，口感比較濃厚，失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%。（當(dāng)然，目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳，覺得口感不好，類似水，而且膻味比較重。所以要根據(jù)個人需要以及口味購買）。

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