前廳經(jīng)理崗位職責(zé)[優(yōu)]

　　在現(xiàn)在社會(huì)，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會(huì)發(fā)生問題。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的前廳經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　名稱：前廳經(jīng)理

　　直接上級：店長

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。

　　考核指標(biāo)：營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位：

　　1、根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。

　　3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.

　　5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生。

　　6、掌握信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的'關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).

　　9、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長匯報(bào)情況,交換意見。

　　10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。

　　11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.

　　12、注意收集客人意見，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　1、根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。

　　3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.

　　5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。

　　6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的.思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).

　　9、主持本部門工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長匯報(bào)情況,交換意見。

　　10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。

　　11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.

　　12、注意收集客人意見，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)完部門的經(jīng)營指標(biāo)

　　（1）每月匯總本部門的經(jīng)營報(bào)表，進(jìn)行分析，提出可執(zhí)行的優(yōu)化方案；

　�。�2）對本部門產(chǎn)品進(jìn)行隨時(shí)的更新和調(diào)整，以滿足市場的需求；

　　（3）制定本部門的員工銷售激勵(lì)機(jī)制，推動(dòng)實(shí)施；

　�。�4）將月底經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行分解，并隨時(shí)跟蹤完成情況。

　　2、負(fù)責(zé)前廳部人員的人事管理工作

　�。�1）組織本部門員工的月度考核工作；

　�。�2）組織本部門員工的晉升、晉級考核；

　�。�3）制定部門的月度《xx》，并組織實(shí)施；

　�。�4）每日至少與2名員工進(jìn)行溝通，解答員工的困惑，了解人員動(dòng)態(tài)，并將《溝通報(bào)告》上交總經(jīng)理；

　�。�5）隨時(shí)發(fā)現(xiàn)本部門有潛力的人才，進(jìn)入重點(diǎn)培養(yǎng)，推薦進(jìn)入公司人庫；

　　（6）做好部門的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，積極組織部門員工活動(dòng)（包括部門員工大會(huì)技能PK，評優(yōu)等）；

　�。�7）負(fù)責(zé)本部門人員編制的制定，并上報(bào)總經(jīng)理審批；

　�。�8）負(fù)責(zé)本部門的員工排班考勤和人員動(dòng)態(tài)工作。

　　3、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，對本部門的安全承擔(dān)法律責(zé)任

　�。�1）監(jiān)督部門員工關(guān)注客人動(dòng)向，做好防跑單的巡視工作；

　�。�2）監(jiān)督做好財(cái)務(wù)的保管和保密，做好防盜、防搶及商業(yè)機(jī)密的保守工作；

　�。�3）帶動(dòng)員工對于老、弱、病、殘或行動(dòng)不便人士的貼心照顧；

　�。�4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)部門的安全隱患，立刻解決并上報(bào)。

　　4、負(fù)責(zé)本部門的成本管控

　�。�1）對部門低值易耗品報(bào)表進(jìn)行分析，做好低值易耗品的管理；

　�。�2）協(xié)助財(cái)務(wù)部對本部門各類物品進(jìn)行月盤點(diǎn)，包括：布草、操作間、固定資產(chǎn)、客用品等；

　�。�3）制定本部門節(jié)能降耗方案，并嚴(yán)格管控；

　　5、協(xié)助總經(jīng)理優(yōu)化部門的'運(yùn)營手冊

　�。�1）嚴(yán)格執(zhí)行公司的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�2）根據(jù)客人需求，不斷向總經(jīng)理提出運(yùn)營手冊的優(yōu)化意見；

　�。�3）以身作則，帶動(dòng)本部門各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實(shí)；

　　6、負(fù)責(zé)公司客戶關(guān)系的管理

　�。�1）當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)本部門的客人工作；

　�。�2）做好公司客人投訴的收集工作，整理成冊，按周做客訴分析報(bào)告，并上交總經(jīng)理；

　　（3）做好客人對公司的意見收集和反饋，并上報(bào)總經(jīng)理；

　�。�4）監(jiān)督員工以標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)對待每一位客人；

　�。�5）負(fù)責(zé)接待重要客人及政府機(jī)關(guān)人員；

　　（6）監(jiān)督收銀員做好客戶信息的收集及客戶檔案的管理；

　　（7）定期做好重大客戶的關(guān)系維護(hù)。

　　7、負(fù)責(zé)部門日常事務(wù)的管理

　　（1）監(jiān)督領(lǐng)班對各部門工程報(bào)修的跟催工作；

　�。�2）維護(hù)結(jié)賬高峰期的秩序，做好客人的分流；

　�。�3）負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件，客人投訴；

　�。�4）配合質(zhì)檢部開展相關(guān)工作；

　�。�5）監(jiān)督檢查皮護(hù)質(zhì)量情況；

　�。�6）做好會(huì)員卡的銷售及會(huì)員卡客戶的接待；

　�。�7）與客房部配合，做好客房的銷售工作；

　�。�8）做好券類的管理，監(jiān)督各類券類的發(fā)放。

　　（9）做好客人遺留物品的管理。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)制定前廳部各項(xiàng)計(jì)劃，并組織協(xié)調(diào)下屬各部的工作，確保各部順利運(yùn)轉(zhuǎn);

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與酒店其他各部門的.工作關(guān)系，保證酒店正常運(yùn)作;

　　3、負(fù)責(zé)安排和協(xié)調(diào)酒店大堂的對客服務(wù)工作，酒店前廳經(jīng)理工作描述，工作總結(jié)《酒店前廳經(jīng)理工作描述》。 及時(shí)處理酒店內(nèi)的各種賓客關(guān)系問題。確保為賓客提供主動(dòng)、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù);

　　4、督導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)流程實(shí)施和完成任務(wù);

　　5、安排和協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與酒店其他各崗的操作銜接。

　　6、熟悉酒店餐飲行業(yè)工作流程規(guī)范。

　　7、可駐外地分公司餐飲酒店工作

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　1、包含前臺(tái)服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

　　2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　4、控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的.訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

　　5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組織臨時(shí)救護(hù)。

　　6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。

　　7、主動(dòng)征詢和收集賓客意見和建議。

　　8、負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

　　9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。

　　10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。

　　11、負(fù)責(zé)前臺(tái)客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺(tái)消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺(tái)消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)酒店前臺(tái)的接待、收銀管理工作及對客服務(wù)工作，確保高效辦理客人的入住及退房；

　　2、制作部門相關(guān)規(guī)章制度、操作流程，傳遞給員工并嚴(yán)格執(zhí)行；

　　3、建立部門文化，每天班前會(huì)及每周周例會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行；

　　4、制定新員工崗前培訓(xùn)計(jì)劃和員工業(yè)務(wù)技能提升培訓(xùn)計(jì)劃；

　　5、確保運(yùn)營期間設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)和正常運(yùn)行，所需物品正常供應(yīng)；

　　6、合理安排員工工作時(shí)間及工作內(nèi)容，保證員工的工作狀態(tài)及精神達(dá)到狀態(tài)；

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行上傳下達(dá)，確保信息的傳遞快速、準(zhǔn)確；

　　8、建立前廳部知識庫（培訓(xùn)資料、酒店文件、行業(yè)知識、其它知識、部門動(dòng)態(tài)信息、部門的會(huì)議記錄等）；

　　9、督促、指導(dǎo)前臺(tái)的預(yù)定工作，配合店長做好房控工作；

　　10、定期整理前臺(tái)單據(jù)，并歸檔裝訂；

　　11、在保證高效標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)下，將客房的出租率、平均房價(jià)達(dá)到最大化；

　　12、保證每一個(gè)入住客人登記、上傳嚴(yán)格按照酒店業(yè)的治安管理?xiàng)l例執(zhí)行；

　　13、保證前臺(tái)的每一筆賬務(wù)清晰、明了，確保無房態(tài)差異；

　　14、做好大型會(huì)議、團(tuán)隊(duì)預(yù)抵、入住、預(yù)離準(zhǔn)備工作及安排；

　　15、做好VIP入住的接待；

　　16、肩負(fù)大堂經(jīng)理職能，有效控制客人投訴，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)及收集客人意見，提前預(yù)防并及時(shí)處理客人的`不滿情緒，確�？腿藵M意離店；

　　17、根據(jù)前廳工作人員素質(zhì)、酒店店情、消費(fèi)群體不斷優(yōu)化操作服務(wù)流程；

　　18、做好與銷售部、客房部等平行部門的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的正常開展；

　　19、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，并承擔(dān)安全責(zé)任；

　　20、完成上級交辦的其他工作。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

　　一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：

　�、旁谥行念I(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，每周召開一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理，團(tuán)結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

　　⑵堅(jiān)持伙食改革方向，根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實(shí)行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。

　�、前凑铡鞍葱柙O(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績效取酬”三項(xiàng)管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

　�、劝凑铡皟r(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1-2個(gè)菜系特色。在銷售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì)，積極向中心提出改進(jìn)意見，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣仯�中鍋�(zhàn)冃″伾嫌兴�突破�?/p>

　�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。

　　⑹餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規(guī)章制度，獎(jiǎng)酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報(bào)先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

　�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅(jiān)持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。

　�、陶J(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺(tái)炒菜、案板上切配原料有無浪費(fèi)，真正降低成本。

　　⑼貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　二、餐廳保管員崗位職責(zé)：

　�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側(cè)重的分管具體管理工作，同時(shí)做好保管員工作。

　�、平�(jīng)理不在時(shí)代行經(jīng)理職務(wù)，搞好日常事務(wù)及正常開伙。

　�、潜仨氂H自到現(xiàn)場驗(yàn)收物資，把好驗(yàn)收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進(jìn)先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉變。

　　⑷庫房必須擺放整齊，并設(shè)有標(biāo)簽，經(jīng)常保持庫內(nèi)整潔，做好防蟲、滅鼠工作。

　�、蓤�(jiān)持領(lǐng)料制度，發(fā)貨，消賬要有領(lǐng)料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當(dāng)天領(lǐng)料單做好成本核算，及時(shí)做好日報(bào)表。

　�、试碌妆P庫應(yīng)做到帳物相符，賬目清楚，按時(shí)上交月報(bào)表。

　　⑺庫存物資無權(quán)出售、轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。

　�、虒Π�裝物的管理，每月應(yīng)清點(diǎn)一次包裝物等。

　　三、食堂廚師長及副食班長崗位職責(zé)：

　�、旁诮�(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的業(yè)務(wù)工作，掌握市場物價(jià)信息，合理編制每天菜譜，加強(qiáng)成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價(jià)等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　�、茍�(jiān)持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)個(gè)班組的業(yè)務(wù)技術(shù)，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。

　�、秦�(fù)責(zé)制定為班組所需物資的計(jì)劃，及時(shí)申報(bào)采供部，確保物資供應(yīng)，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進(jìn)貨造成積壓變質(zhì)情況。

　�、葓�(jiān)持跟班作業(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動(dòng)同時(shí)把好工作進(jìn)度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調(diào)工作，對工作質(zhì)量達(dá)不到要求的職工要督促改正。

　�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅(jiān)守崗位，保證菜肴供應(yīng)，檔次供應(yīng)，檔次不脫銷，不售空飯菜。

　　⑹抓好盛器衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

　�、藞�(jiān)持勤儉節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。

　　四、烹調(diào)人員的崗位職責(zé)：

　　⑴按制度的菜譜，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務(wù)，烹調(diào)要把握時(shí)間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。

　　⑵烹調(diào)要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。

　�、桥胝{(diào)要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調(diào)注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。

　�、雀粢共伺琛�條盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進(jìn)入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。

　　⑸烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴(yán)禁抽煙。

　　⑹加強(qiáng)防火，防漏氣意識，油下鍋不準(zhǔn)離開鍋臺(tái)，炒菜完畢隨手關(guān)氣，防止事故發(fā)生。

　　五、切配廚工的崗位職責(zé)：

　�、艊�(yán)格按照廚師長制定的菜譜質(zhì)量要求，定時(shí)定量完成切配任務(wù)，在切配過程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。

　�、魄信鋾r(shí)，要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。

　�、乔信浜玫牟艘�分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調(diào)人員使用。

　　⑷切配要做到思想集中，使用機(jī)械時(shí)要先檢查機(jī)內(nèi)有無異物，然后按操作程序操作。

　�、汕信涔ぷ魍瓿珊�，應(yīng)及時(shí)將操作場地、機(jī)械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機(jī)械要防水進(jìn)入電機(jī)內(nèi)。

　　六、切菜洗菜人員崗位職責(zé)：

　�、畔床巳藛T必須嚴(yán)格按照程序操作，各類蔬菜應(yīng)先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應(yīng)消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內(nèi)瓤，海帶先浸泡，再搓洗。

　�、聘黝愂卟藨�(yīng)清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。

　�、菓�(yīng)先洗的.不準(zhǔn)先切（主要指瓜果類），洗凈的菜應(yīng)與未洗的菜分開擺放，以防污染。

　�、认床斯ぷ鹘Y(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。

　�、砂踩�使用各種洗菜機(jī)械，實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，機(jī)械在運(yùn)行過程中嚴(yán)禁把手或硬物伸入機(jī)內(nèi)，嚴(yán)禁濕手接觸各種電器開關(guān)，如出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)維修。

　　七、專項(xiàng)菜肴人員崗位職責(zé)：

　　⑴專項(xiàng)菜肴的范圍包括以下幾項(xiàng)：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。

　�、聘黜�(xiàng)專項(xiàng)菜在切配過程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細(xì)作，細(xì)菜精作，配菜嚴(yán)格按照各項(xiàng)菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調(diào)注意火候，調(diào)味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價(jià)合理。

　　八、主食班長及白案人員崗位職責(zé)：

　�、艊�(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點(diǎn)的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。

　　⑵在大眾化面食的基礎(chǔ)上，要不斷翻新，推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿足就餐人員需求。

　�、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當(dāng)，稀食干稠適當(dāng)，成品符合要求。 ⑷使用機(jī)械必須實(shí)現(xiàn)專人專管責(zé)任制，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)內(nèi)，以免發(fā)生事故。

　　⑸用糧厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費(fèi)，對隔夜及隔餐主食品種應(yīng)回火蒸透方可食用。

　�、什僮鳈C(jī)械時(shí)，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)切斷電源保修。

　�、斯ぷ鹘Y(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機(jī)械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務(wù)。

　　九、衛(wèi)生員崗位職責(zé)：

　�、艊�(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。

　�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。

　�、鞘程弥車�環(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。

　�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關(guān)好門窗、空調(diào)、電源、電視等，防止事故發(fā)生。

　�、蓢�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調(diào)料。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

　　1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。

　　3.負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。

　　4.工作策劃

　　(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；

　　2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。

　　3.負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。

　　4.工作策劃

　　(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的.工作；

　　(2)制定本部門的財(cái)政預(yù)算；

　　(3)主持部門業(yè)務(wù)會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通；

　　(4)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作； (5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通； (6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。 5.工作檢查

　　(1)檢查總服務(wù)臺(tái)各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整潔美觀；

　　(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品；

　　(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)； (4)檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備；

　　(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題；

　　(6)檢查其他人員，如分送報(bào)紙、報(bào)表接待計(jì)劃等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。 6.日常工作

　　(1)參加部務(wù)會(huì)議、業(yè)務(wù)會(huì)議。例會(huì)等，提出工作疑難、工作建議、工作計(jì)劃等請總監(jiān)決策；

　　(2)審閱部屬各部門的工作報(bào)告和工作日志、報(bào)表； (3)制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)；

　　(4)負(fù)責(zé)門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮； (5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理； (6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報(bào)工作。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。

　　3、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。

　　4、工作策劃：

　　(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作。

　　(2)制定本部門的財(cái)政預(yù)算。

　　(3)主持部門業(yè)務(wù)會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

　　(4)向部屬下達(dá)工作指標(biāo)和工作任務(wù),并指導(dǎo)工作。

　　(5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。

　　(6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。

　　5、工作檢查：

　　(1)檢査總服務(wù)臺(tái)各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整潔美觀。

　　(2)檢査前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行乎物品。

　　(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)。

　　(4)檢査電話接線員的`語音、語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備。

　　(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題

　　(6)檢査其他人員，如分送報(bào)紙、報(bào)表等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。

　　6、日常工作：

　　(1)參加部務(wù)會(huì)議、業(yè)務(wù)會(huì)議、例會(huì)等，提出工作疑難、工作建議、工作計(jì)劃等請總經(jīng)理決策。

　　(2)審閱所屬各部門的工作報(bào)告和工作日志人報(bào)表。

　　(3)制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對部屬員工進(jìn)行思想教育和工作培訓(xùn)。

　　(4)負(fù)責(zé)門前迎送VIP的工作督導(dǎo)和指揮。

　　(5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生工作。

　　(6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報(bào)工作。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)酒店前廳日常管理；

　　2、協(xié)助酒店總經(jīng)理提升前廳各部門的工作標(biāo)準(zhǔn)；

　　3、對于前廳員工做好技能帶教，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、負(fù)責(zé)前廳人員的`日常考核、評估；

　　崗位要求：

　　1、溝通能力強(qiáng)、有良好的工作積極性；

　　2、酒店、餐飲、服務(wù)行業(yè)不低于2年的前廳管理經(jīng)驗(yàn)；

　　3、大專以上學(xué)歷。

　　注：后期酒店總經(jīng)理儲(chǔ)備人選。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

　　一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下：

　　1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作，核實(shí)團(tuán)隊(duì)到達(dá)的時(shí)間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。

　　2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動(dòng)力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺(tái)工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評服務(wù)員受表揚(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。

　　4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理匯報(bào)。

　　5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運(yùn)作流暢。

　　二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：

　　1、每天做好供應(yīng)所需要材料計(jì)劃的審批工作，做到按計(jì)劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護(hù)好公司的利益。

　　2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費(fèi)原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的`正常毛利。

　　3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

　　崗位職責(zé)：

　　1、以身作則，嚴(yán)格要求自己，在團(tuán)隊(duì)中起到榜樣的作用；

　　2、積極體現(xiàn)的心態(tài)聽取上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并帶領(lǐng)員工不折不扣完成各項(xiàng)任務(wù)，不抱怨、不議論；

　　3、輔助本區(qū)經(jīng)理完成上級下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，并提出合理化建議；

　　4、本區(qū)經(jīng)理休息時(shí)，在本區(qū)中要起到“領(lǐng)頭羊”的作用，合理分配工作人員，認(rèn)真完成當(dāng)月的'所有工作；

　　5、、主動(dòng)幫助有需要幫助的員工，遇到事情第一個(gè)沖到前面；

　　6、制定本組每日的衛(wèi)生計(jì)劃，并與員工共同完成；

　　7、服務(wù)過程與員工共同完成餐中所有服務(wù)，并起到監(jiān)督和指揮的作用；

　　8、監(jiān)督員工在收餐過程中失誤之處，并及時(shí)給與糾正；

　　9、日常工作中監(jiān)督員工的言談舉止，杜絕聚堆閑聊、玩手機(jī)、偷懶現(xiàn)象；

　　10、合理安排站位時(shí)間、倒班吃飯、午晚市交接；

　　11、觀察本組員工的思想狀態(tài)，并及時(shí)上報(bào)經(jīng)理；

　　12、認(rèn)真檢查每日開、收市衛(wèi)生，包括公共區(qū)域衛(wèi)生和經(jīng)理安排的細(xì)節(jié)衛(wèi)生；

　　13、接待宴會(huì)，首先了解宴會(huì)性質(zhì)、時(shí)間、場地、桌數(shù)，準(zhǔn)備不同宴會(huì)所需相應(yīng)物品，宴會(huì)過程中與客溝通，了解客人需求，合理安排人員，如有特殊需求上報(bào)經(jīng)理；

　　14、兩位助理應(yīng)經(jīng)常溝通，了解對方的人員需求，調(diào)整人員需上報(bào)經(jīng)理，經(jīng)理相應(yīng)作出安排，兩個(gè)小組互相幫助，盡快把工作完成；

　　15、與各部門要有良好的溝通，禮貌待人。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)會(huì)員接待工作;

　　2、負(fù)責(zé)來訪來電客戶登記接待工作;

　　3、負(fù)責(zé)工作室后勤類事務(wù)管理維護(hù)工作;

　　4、負(fù)責(zé)客戶投訴應(yīng)急接待及處理

　　5、負(fù)責(zé)客戶檔案建立與管理

　　6、負(fù)責(zé)俱樂部運(yùn)營監(jiān)督檢查

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

　　職責(zé)：

　　1、對客務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳部的全面工作。

　　2、對員工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、工作效率等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。

　　3、對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。負(fù)責(zé)本部門的財(cái)政預(yù)算。

　　業(yè)務(wù)要求：

　　1、要求對所管各部門的工作、業(yè)務(wù)特點(diǎn)相當(dāng)熟悉和熟練，善于進(jìn)行工：作的策劃和工作督導(dǎo)。

　　2、要有較強(qiáng)的酒店意識，對前廳部工作的每個(gè)環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感，善于發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。

　　3、要求對整個(gè)酒店的機(jī)構(gòu)和管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)流程有個(gè)較詳細(xì)的了解，充分發(fā)揮前廳部在酒店管理中起聯(lián)絡(luò)、溝通、協(xié)調(diào)對賓客服務(wù)的橋梁和中心作用。

　　4、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，即酒店管理知識、接待服務(wù)知識、旅游知識、國際知識、地理、歷史等知識、不斷擴(kuò)大知識面，提高管理水準(zhǔn)。

　　5、要求充分掌握酒店的`客情，注意�？�、熟客的情況，善于判斷一般客人和重要客人的特點(diǎn)，有針對性地提供周到的服務(wù)。

　　6、熟練掌握一門外語，主要是英語。

　　工作內(nèi)容：

　　1、工作策劃

　�、儇�(fù)責(zé)對本部門工作進(jìn)行策劃。

　�、谪�(fù)責(zé)制定本部門的財(cái)政預(yù)算。

　�、巯虿繉傧逻_(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，進(jìn)行工作指導(dǎo)。

　�、苤鞒植块T業(yè)務(wù)會(huì)議，進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通。

　�、葚�(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進(jìn)行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。

　�、迣Σ块T之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差進(jìn)行協(xié)調(diào)與糾正。

　　2、工作檢查

　�、贆z查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房間狀況。

　�、跈z查總服務(wù)臺(tái)各部員工的儀表、儀態(tài)、和工作效率，檢查總臺(tái)設(shè)施是否整潔美觀，布：有序。

　�、蹤z查前廳、門前迎賓員，行李員的儀容、儀表、儀態(tài)，工作程序，是否對賓客熱情有禮服務(wù)周到，愛惜客人的行李物品。

　　④檢查委托代辦部門是否周到細(xì)致地為賓客服務(wù)。賓客交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難。

　　⑤檢查電話接線員的語言、語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及對機(jī)月設(shè)備是否愛惜。

　�、迿z查其他工作人員，如分送報(bào)表、報(bào)紙、接待計(jì)劃等員工是否盡職盡責(zé)、較好地完成：作任務(wù)。

　　3、其他日常業(yè)務(wù)工作

　�、儇�(fù)責(zé)門前迎送“v．I．P．”客人的工作指揮和督導(dǎo)。

　　②參加客務(wù)總監(jiān)主持召開的部務(wù)會(huì)議，業(yè)務(wù)會(huì)議、碰頭會(huì)議、例會(huì)等。提出工作疑難、作計(jì)劃、工作建議等請總監(jiān)決策。

　�、壑贫ê蛯�(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，對部屬員工進(jìn)行培訓(xùn)。

　�、茏ズ帽静块T的衛(wèi)生、安全管理。

　　⑤審閱部屬各部門的報(bào)表，工作報(bào)告和工作日志。

　�、尴蚩蛣�(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理匯報(bào)工作。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé)15

　　1、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動(dòng)，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。

　　2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。

　　3、對前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，保證餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

　　4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生，以保證賓客的飲食安全。

　　5、與賓客保持不錯(cuò)關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提升服務(wù)質(zhì)量。

　　6、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。

　　7、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整。

　　8、主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的'最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

　　9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和明確提出改善意見。

　　10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。

　　11、推動(dòng)下屬大力推銷產(chǎn)品。

　　12、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

　　13、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

　　14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，保證餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　15、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。

　　16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知到所有服務(wù)人員。

　　17、及時(shí)檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

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