餐廳工作職責

時間：2025-12-08 00:22:04 好文我要投稿

餐廳工作職責錦集（15篇）

餐廳工作職責1

　　開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　開餐期間督導服務員的'工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　負責餐廳用具的補充。

　　落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

餐廳工作職責2

　　1.維護酒店形象，提高服務意識。

　　2.在店長的領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據(jù)餐飲部的`年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的營業(yè)收入。

　　4.做好部門日常管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。

　　5.做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　7.及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關部門的工作協(xié)調，處理各類突發(fā)事件。

餐廳工作職責3

　　1、有效協(xié)調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負責做好門店與員工之間的.溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務質量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負責督導本區(qū)域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳工作職責4

　　職位描述：

　　工作：

　　1、從實地訓練，區(qū)域及鋪面管理，學習基本的餐廳營運知識；

　　2、獲取維持顧客滿意度之經(jīng)驗。對基本監(jiān)督，人際關系，人際溝通及跟進技巧作出了解；

　　3、制定一套個人發(fā)展計劃，用以協(xié)助個人的事業(yè)發(fā)展目標；

　　4、確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作；

　　要求：

　　1、全日制大專學歷或以上；

　　2、有志于餐飲服務業(yè)，具良好的顧客服務意識；

　　3、能適應早晚輪班工作及緊湊的工作環(huán)境；

　　4、具備良好溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心。

　　福利待遇：

　　1、薪資：3500+獎金

　　2、最快兩年成為門店總經(jīng)理

　　3、（見習經(jīng)理（4—6個月）——部門經(jīng)理——人力資源經(jīng)理——餐廳總經(jīng)理）

　　4、參加正式的餐廳管理課程，而且這是免費且?guī)降�；每個職位階段都有

　　5、擁有年底雙薪，業(yè)績達成且擁有季度獎金不設封頂?shù)?獎勵機制。

　　6、獲得免費的餐飲和制服；

　　7、鑒定通過轉成運營經(jīng)理后：每年參加的部門經(jīng)理年會，與團隊一起參與充滿樂趣的活動與部門會議

　　8、有機會前往麥當勞中國漢堡大學就讀課程RLP

餐廳工作職責5

　　1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；

　　3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況；

　　5、負責按照宴會通知單和訂單的.要求，逐一布置落實，并順利有效地實施；

　　6、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　7、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備；

　　8、做好餐廳安全和防火工作；

　　9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳工作職責6

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.各項準備工作；

　　2、從事點餐，桌邊服務等工作，積極主動處理顧客需求；

　　3、負責餐廳環(huán)境、臺面、地面的整潔和衛(wèi)生工作，按照服務程序確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口；

　　4、熟悉菜單上品種的名稱、單價、掌握菜品和服務操作技巧；

　　5、服從主管安排，能服從崗位調配。

餐廳工作職責7

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的`考勤工作;

　　3、負責實施員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳工作職責8

　　1.熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；

　　2.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　3.監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；

　　4.督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的'工作態(tài)度；

　　5.完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

　　6.檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規(guī)定；

　　7.定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　8.對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　9.參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；

　　10.負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11.檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　12.審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　13.在餐飲經(jīng)理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　14.完成上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責9

　　餐廳服務員工作職責

　　1、在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任（經(jīng)理）或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

　　餐廳服務員任職資格

　　1、學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓

　　2、工作經(jīng)驗：經(jīng)過1—3個月試用期，且通過考評合格。

　　3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的.服務操作技能。

　　5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　餐廳服務員崗位職責

　　1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

餐廳工作職責10

　　1、為就餐客戶提供優(yōu)質的就餐服務，確保就餐環(huán)境的.舒適整潔;

　　2、協(xié)助餐廳經(jīng)理合理安排員工工作區(qū)域和工作內容;

　　3、指導員工開展對客的點菜、傳菜等服務工作;

　　4、檢查各類用具，清潔完整;

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好其他相關工作。

餐廳工作職責11

　　1、負責餐廳的`服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務；

　　2、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　3、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　4、做好餐廳安全和防火工作；

餐廳工作職責12

　�。ㄒ唬┰诨锕軙念I導下，從我校伙食工作實際出發(fā)，堅持伙食改革社會化的方向，進一步完善各種形式的經(jīng)濟責任制和工作崗位責任制，加強伙食管理，充分調動職工工作的積極性，增加花色品種，提高伙食質量，改善服務態(tài)度，努力辦好學生基本伙食，為學校的教學、科研和生活服務。

　　（二）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實搞好飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)配餐，積極貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生"制度，嚴防病從口入和食物中毒事故的發(fā)生，確保師生員工的身體健康。

　�。ㄈ┙M織中心員工，加強政治、業(yè)務的學習，提高思想素質和業(yè)務技能，教育員工遵紀守法，愛崗敬業(yè)，樹立全心全意為師生員工服務的.思想。

　�。ㄋ模┴撠煿芾砗檬程谩⒉蛷d的主副食品、蔬菜、燃料、調料的合理調配，以及機械、設備的維修工作。

　�。ㄎ澹┘訌姸怪破贰⑷忸愂称芳庸�，滿足師生員工的生活需要。

　�。┙⒑徒∪程霉芾碇贫龋愫冒踩ぷ�。加強隊伍建設，培養(yǎng)一支素質高、業(yè)務精的職工隊伍。

餐廳工作職責13

　　1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門內突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳工作職責14

　　1、遵守公司的相關財務規(guī)章制度和相關管理規(guī)定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的.操作，在規(guī)定時間內為客人結完帳。

　　3、做好班前準備工作。

　　4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。

　　5、核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。

　　6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經(jīng)審計復核，及時將營業(yè)款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責15

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務質量等;

　　2.負責內部質量、日常使用的.監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協(xié)調改善;

　　4.協(xié)助開展員工餐廳相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協(xié)助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

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