[熱門]食品安全的管理制度15篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的食品安全的管理制度，希望能夠幫助到大家。

食品安全的管理制度1

　　一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。

　　二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。

　　四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。

　　五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘?jiān)�，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。 六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)�，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。

　　七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物及時(shí)清除。

　　八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。

　　九、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。

　　學(xué)校食品安全管理制度一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的'防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。

　　二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。

　　三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室或食堂，醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防疫部門報(bào)告。

　　四、根據(jù)病人的情況需立即送有關(guān)醫(yī)院治療的，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。

　　五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

　　六、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

食品安全的管理制度2

　　1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)視小組，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)展食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;

　　2、把好食品選購、進(jìn)貨關(guān)，共性是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;

　　3、標(biāo)準(zhǔn)食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;

　　4、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)展冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;

　　5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒穿插感染引發(fā)食物中毒;

　　6、標(biāo)準(zhǔn)食品運(yùn)送渠道。做好的.食品，透過專用電梯密閉容器運(yùn)送。

　　7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，馬上解決，并追究職責(zé)人的職責(zé)。

食品安全的管理制度3

　　1、在食堂管理員領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。關(guān)心食堂管理員負(fù)責(zé)學(xué)校倉儲(chǔ)食物保管，做到離開庫房準(zhǔn)時(shí)關(guān)門上鎖。

　　2、對(duì)選購回來的食品嚴(yán)格把關(guān)、做好食品的'入庫驗(yàn)收、登記工作。每日對(duì)入庫食品進(jìn)行登記造冊(cè)，做到勤進(jìn)快銷，并建好三級(jí)管理臺(tái)賬（選購、供貨商、領(lǐng)料人簽名）。臺(tái)帳中應(yīng)有食品選購日期、數(shù)量、單價(jià)、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供貨人、以及供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證、身份證號(hào)、選購合同及檢疫證等。

　　3、規(guī)范食品添加劑管理，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生部門精神，建好臺(tái)賬，嚴(yán)格把關(guān)，做好“五專”管理要求。

　　4、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生學(xué)問，能夠辨識(shí)腐敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，懂得同學(xué)養(yǎng)安排餐學(xué)問。

　　5、入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；上報(bào)方案要少報(bào)勤報(bào)，做到食品先進(jìn)、先出；定期檢查、準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。

　　6、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

　　7、講究個(gè)人衛(wèi)生，不用手接觸直接入口食品，熟食入庫準(zhǔn)時(shí)加蓋。

　　8、搞好室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到濕式清掃，每日保潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。

　　9、嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。（禁止非工作人員進(jìn)入庫房）。

　　10、加強(qiáng)食堂防盜防毒管理，出入庫房及下班時(shí)要準(zhǔn)時(shí)上鎖，不能將鑰匙任憑交他人保管，保障師生安全、健康。

食品安全的管理制度4

　　為保證保健保健食品的質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國(guó)保健食品安全法》和《保健保健食品管理辦法》的規(guī)定，各連鎖門店經(jīng)營(yíng)保健保健食品必須遵守以下規(guī)章制度。

　　一、索證索票制度

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行保健保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健保健食品；

　　2、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，如有必要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任；

　　3、索取并留存所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的保健保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《許可證》復(fù)印件；從經(jīng)營(yíng)企業(yè)購進(jìn)的，還應(yīng)索取經(jīng)營(yíng)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《保健食品流通許可證》復(fù)印件；購入進(jìn)口保健保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸進(jìn)口保健食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件；

　　4、購進(jìn)保健保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符；

　　5、嚴(yán)禁采購以下保健保健食品：無《保健保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》企業(yè)生產(chǎn)的保健保健食品；無檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明的保健保健食品；無《保健保健食品批準(zhǔn)證書》和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符規(guī)定的保健保健食品；有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健保健食品；超過保質(zhì)期限的保健保健食品；其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健保健食品。

　　二、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

　　1、凡采購的保健保健食品必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查驗(yàn)收，核實(shí)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容，并建立驗(yàn)收記錄；

　　2、購進(jìn)驗(yàn)收記錄必須注明保健保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、購貨日期等內(nèi)容，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年；

　　3、對(duì)驗(yàn)收不合格的'保健保健食品直接存入不合格區(qū)，報(bào)單位負(fù)責(zé)人同意后才可辦理退貨或銷毀處理并做好登記；4、進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造。

　　三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

　　1、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈，整潔；

　　2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健保健食品存放無關(guān)的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；

　　3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等；

　　4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生；

　　5、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐；

　　6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑等應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

　　四、從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、員工須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健保健食品經(jīng)營(yíng)工作；

　　2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健保健食品的經(jīng)營(yíng)工作；

　　3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗，必須進(jìn)行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。

　　4、發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后，相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢，重新取得健康證明后方可繼續(xù)留崗工作；

　　5、在崗員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入經(jīng)營(yíng)和辦公區(qū)域；

　　6、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。

　　五、儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)制度

　　1、保管員要按照產(chǎn)品儲(chǔ)存要求做好養(yǎng)護(hù)，保證產(chǎn)品不變色、不變質(zhì)；

　　2、保管員對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)負(fù)責(zé)人并放入不合格區(qū)；

　　3、保管員應(yīng)在專用貨架擺放產(chǎn)品；

　　4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作，確保保健保健食品質(zhì)量安全。

　　5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。

　　六、不合格產(chǎn)品處理制度

　　1、對(duì)質(zhì)量不合格的保健保健食品不得采購、上架和銷售；

　　2、不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開存放，并掛有紅牌警示標(biāo)志，設(shè)專人、專帳管理；

　　3、對(duì)驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的保健保健食品，驗(yàn)收員應(yīng)拒絕接收，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告，不得擅自退貨；

　　4、對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)的不合格品，要立即停止銷售撤下柜臺(tái)，放入不合格區(qū)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告；

　　5、不合格保健保健食品的報(bào)損和銷毀要有完善的手續(xù)和記錄。

　　七、從業(yè)人員培訓(xùn)制度

　　1、按年度制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。

　　2、明確專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，每半年培訓(xùn)一次。

　　3、執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度，培訓(xùn)不合格者不得上崗。

　　4、培訓(xùn)內(nèi)容包括保健保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門要求和安全知識(shí)等。

　　5、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。

　　6、建立培訓(xùn)記錄，及時(shí)記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。

食品安全的管理制度5

　　（1）認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

　�。�2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器（紅色或涂上紅色標(biāo)記）存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載（綠色或涂上綠色標(biāo)記），防止交叉污染。

　�。�3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥當(dāng)保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必需單獨(dú)重新回鍋燒透。

　�。�4）餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

　�。�5）嚴(yán)格實(shí)行由原材料到成品的“四不制度”，即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

　�。�6）成品（含食物）存放必需實(shí)行“四隔離”，即:生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

　�。�7）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時(shí)必需佩戴“二白”（鹵菜問須佩戴“三白”），開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

　�。�8）全體員工必需執(zhí)行下列規(guī)定。

　　a自動(dòng)參加每年一次的`體檢和食品衛(wèi)生安全學(xué)問培訓(xùn)考核。

　　b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。

　　c環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即:定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

　　d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái)，并記錄在案。

食品安全的管理制度6

　　一、學(xué)校食堂

　　學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必需嚴(yán)格根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》等法律法規(guī)進(jìn)行。學(xué)校食堂必需在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);食堂選購要有相對(duì)固定的食品選購單位，選購時(shí)要索證索票100%(“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證)，及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

　　二、學(xué)校小賣部

　　小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營(yíng)，學(xué)校小賣部持證率100%(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證)，并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳(臺(tái)帳到工商分局購買)制度。證照不齊全或者發(fā)覺違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的，要馬上整頓，甚至停辦。

　　三、學(xué)校飲用水(包括自備水及二次供水設(shè)施)

　　保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供應(yīng)商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，發(fā)覺水質(zhì)有問題的'，要馬上停止向師生供水。購買飲用水的學(xué)校要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購買飲用水，并且要100%索證索票。

　　四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究

　　要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、老師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒大事的，要嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

　　另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

食品安全的管理制度7

　　1 目的

　　確保不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品得到識(shí)別和控制，以防止非預(yù)期的使用或交付。

　　2 適用范圍

　　適用于原料、輔料(含包裝材料)、半成品、成品及出廠產(chǎn)品所發(fā)生的不合格品的控制。

　　3程序

　　3.1 在超出關(guān)鍵限值條件下生產(chǎn)的`產(chǎn)品由關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視人員直接識(shí)別潛在不安全產(chǎn)品，對(duì)其進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離。

　　3.2 不符合操作前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員先行將其標(biāo)識(shí)和隔離。通知質(zhì)檢人員評(píng)價(jià)不符合的原因和對(duì)由此對(duì)食品安全造成的后果，滿足如下情況的取消標(biāo)識(shí)和隔離，否則應(yīng)更改標(biāo)識(shí)為潛在不安全產(chǎn)品。

　　a)相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平;

　　b)相關(guān)的食品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈前將降至確定的可接受水平;

　　c)盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)食品安全危害規(guī)定的可接受水平。

　　3.3 對(duì)潛在不安全產(chǎn)品由質(zhì)檢員從如下方面獲得證據(jù)可作為安全產(chǎn)品放行，否則應(yīng)作為不合格產(chǎn)品處理：

　　a)除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效;

　　b)證據(jù)顯示，特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果(即達(dá)到確定的可接受水平);

　　c)充分抽樣、分析和(或)充分的驗(yàn)證結(jié)果證實(shí)受影響的批次產(chǎn)品符合被懷疑失控的食品安全危害確定的可接受水平。

　　3.4當(dāng)認(rèn)定為不安全產(chǎn)品時(shí)

　　a)出現(xiàn)的批量不合格品或異常不合格產(chǎn)品，由質(zhì)檢員填寫《不合格品評(píng)審記錄》，上報(bào)總經(jīng)理，處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由生產(chǎn)部實(shí)施;處置方案有報(bào)廢、移作他用、返工、讓步放行等;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn);讓步放行產(chǎn)品應(yīng)詳細(xì)記錄，并應(yīng)單獨(dú)存放和標(biāo)識(shí);

　　b)當(dāng)發(fā)現(xiàn)個(gè)別不合格品，由生產(chǎn)部確認(rèn)后作出處置，處置方案有：報(bào)廢、移作他用、返工，并應(yīng)在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上作詳細(xì)記錄;返工產(chǎn)品應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　c)報(bào)廢產(chǎn)品需放置到報(bào)廢區(qū)，按規(guī)定作好標(biāo)識(shí)，由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

食品安全的管理制度8

　　一、義務(wù)教育階段小學(xué)食堂要自主經(jīng)營(yíng)，不得盈利。

　　二、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)，并在顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

　　三、從業(yè)人員取得“健康證明”后方可上崗，“健康證明”要懸掛或擺放在醒目位置。上崗時(shí)從業(yè)人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

　　四、食堂內(nèi)、外環(huán)境干凈整潔，無衛(wèi)生死角，經(jīng)常通風(fēng)，定期消毒，衛(wèi)生區(qū)域和設(shè)施要明確專人負(fù)責(zé)，設(shè)置監(jiān)督牌。

　　五、食品加工原料遵循先進(jìn)先出的原則，食品加工流程遵循生進(jìn)熟出的單一流向，避免過期、變質(zhì)和交叉污染。

　　1、學(xué)校食堂要定點(diǎn)采購，規(guī)范記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，及時(shí)索證索票。

　　2、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品原料，不得加工和使用有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的食品原料。

　　3、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、以及其他工具、容器等設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，分類使用，用后清洗消毒干凈后，定位存放。

　　4、餐用具、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品、清潔用具清洗池嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。加工后的成品、切配好的半成品、原料應(yīng)分開、分類存放，并做好“三防”工作。用于盛裝食品的.容器不得直接放置于地面。

　　5、熟制加工的食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70 ℃。

　　6、待出售成品要做好“保溫”、“防蠅”、“防塵”工作，從業(yè)人員出售食品時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生，不得用手直接接觸食品。

　　六、學(xué)校食堂每餐次每樣食品要按規(guī)定及時(shí)留樣。七、食堂主管校長(zhǎng)和食品安全管理員要經(jīng)常對(duì)食品安全隱患進(jìn)行排查，并建立臺(tái)賬，及時(shí)整改。

　　八、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間和食品原料存放間，防止投毒事故的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生和安全。

　　九、學(xué)校要制定科學(xué)的食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案,并不斷完善。

　　十、學(xué)校食堂嚴(yán)禁制售冷葷涼菜。

食品安全的管理制度9

　　第一章 總 則

　　第一條〔立法宗旨〕為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法）等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

　　第二條〔適用范圍〕本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和安全管理，食品貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本條例對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

　　第三條〔食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任〕食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　第四條〔食品安全委員會(huì)及辦公室職責(zé)〕省人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，履行下列職責(zé)：

　　（一）部署、指導(dǎo)食品安全工作，分析解決重大食品安全問題；

　　（二）分析食品安全形勢(shì)，研究制定食品安全工作重大方針政策；

　�。ㄈ�）督促政府有關(guān)部門和下級(jí)人民政府落實(shí)食品安全責(zé)任；

　�。ㄋ模┒酱贆z查重大食品安全政策的落實(shí)；

　�。ㄎ澹┦∪嗣裾�府規(guī)定的其他職責(zé)。

　　省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)省政府食品安全委員會(huì)的日常工作。

　　市、縣級(jí)人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)及其辦公室，具體職責(zé)由本級(jí)人民政府制定。

　　第五條〔政府職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，建立健全統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全監(jiān)管體系，加強(qiáng)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，建立健全從食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）到食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)全過程監(jiān)督管理工作機(jī)制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

　　縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)政府國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標(biāo)考核，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入同級(jí)政 府財(cái)政預(yù)算。

　　第六條〔管理部門職責(zé)〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，堅(jiān)持源頭治理原則，負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植（養(yǎng)殖）環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。

　　交通運(yùn)輸行政部門負(fù)責(zé)水上航行船舶內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)監(jiān)督管理工作，業(yè)務(wù)上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、糧食（鹽業(yè)）、出入境檢驗(yàn)檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護(hù)、公安、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)、交通運(yùn)輸、教育、司法、旅游、城市管理等有關(guān)部門依照法律、法規(guī)和本級(jí)人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好食品安全監(jiān)督管理有關(guān)工作。

　　第七條〔派出機(jī)構(gòu)〕市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

　　派出機(jī)構(gòu)可以以自己名義作出警告、五千元以下罰款、沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品的行政處罰。

　　第八條〔鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村（居）民委員會(huì)職責(zé)〕鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報(bào)告和宣傳教育等工作；根據(jù)本條例和省政府的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。

　　村(居)民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全違法情況。

　　本省建立食品安全協(xié)管員制度，具體管理辦法由省政府食品安全委員會(huì)制定，市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)給予食品安全協(xié)管員必要的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。

　　第九條〔社會(huì)共治〕縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識(shí)的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學(xué)校安全教育內(nèi)容。

　　食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，加快綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌創(chuàng)建，促進(jìn)食品行業(yè)安全水平的提升。

　　消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織應(yīng)當(dāng)采用多種方式積極幫助消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益，對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

　　新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)的公益宣傳，對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

　　有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

　　第十條〔投訴舉報(bào)〕任何組織或者個(gè)人對(duì)違反本條例的行為有權(quán)舉報(bào)，接到和受理舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)為舉報(bào)人保密。省人民政府應(yīng)當(dāng)制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法，并向社會(huì)公布。食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門，應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址、舉報(bào)電話等有效聯(lián)系方式，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。對(duì)舉報(bào)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為查證屬實(shí)的，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第二章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

　　第十一條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度〕縣級(jí)以上人民政府建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。依托同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室，由本級(jí)人民政府在人員、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等方面給予保障。

　　第十二條〔風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、工業(yè)和信息化、教育、糧食、畜牧獸醫(yī)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門統(tǒng)一制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。

　　省級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定，并根據(jù)省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂、食品安全監(jiān)督管理等工作的需要進(jìn)行調(diào)整。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、流行病學(xué)調(diào)查等工作人員有權(quán)憑縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一制發(fā)的工作證件，進(jìn)入食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、糧食儲(chǔ)運(yùn)與加工等場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。相關(guān)單位和人員不得阻撓、拒絕或者隱瞞。用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的樣品采集，應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用，被采集樣品單位應(yīng)當(dāng)開具發(fā)票或者其他有效形式的報(bào)銷憑證。

　　市、縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)開展地方特色食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　第十三條〔食源性疾病監(jiān)測(cè)與報(bào)告〕醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病病例，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按照規(guī)定向所在地縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾病聚集病例后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行信息核實(shí)，發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為有關(guān)的食品安全隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生行政部門。

　　第十四條〔風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度〕省人民政府衛(wèi)生行政部門建立統(tǒng)一組織實(shí)施、相關(guān)部門配合、地方有序參與、資源協(xié)同共享的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作機(jī)制。

　　轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由省人民政府衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一管理。涉及轄區(qū)以外的風(fēng)險(xiǎn)分析研判結(jié)果，由省人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)送國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門，統(tǒng)一管理。

　　省食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組建和管理，負(fù)責(zé)審定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果報(bào)告，解釋和交流食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。

　　第十五條〔監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商〕縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、工業(yè)和信息化、商務(wù)、糧食等部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)通報(bào)和監(jiān)測(cè)結(jié)果會(huì)商機(jī)制。

　　第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品檢驗(yàn)

　　第十六條〔地方標(biāo)準(zhǔn)〕對(duì)沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，省人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)書面征求國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心意見。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定后應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)應(yīng)當(dāng)由省人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供。

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，相應(yīng)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布廢止情況。新食品原料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　第十七條〔地方標(biāo)準(zhǔn)制定〕制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮地方食品特點(diǎn)和傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，將食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門和社會(huì)組織等方面的意見。省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)為食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作提供相關(guān)監(jiān)測(cè)、檢測(cè)等數(shù)據(jù)資料和監(jiān)督管理意見。

　　食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

　　第十八條〔跟蹤評(píng)價(jià)〕各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)配合同級(jí)衛(wèi)生行政部門開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果逐級(jí)報(bào)告。

　　第十九條〔企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〕省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作制度，制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。

　　鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案前，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明在備案機(jī)構(gòu)指定的網(wǎng)站上向社會(huì)公示，公示時(shí)間不得少于20個(gè)工作日。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)公示反饋意見，及時(shí)修改食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)報(bào)備的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。對(duì)已經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省人民政府衛(wèi)生行政部門接到舉報(bào)、投訴或相關(guān)監(jiān)管部門通報(bào)不符合法律法規(guī)、相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他有關(guān)規(guī)定的，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)廢止其備案，并告知備案企業(yè)。

　　第二十條【檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合檢驗(yàn)檢測(cè)資源，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)，逐步建立協(xié)調(diào)、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

　　第二十一條【自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)】食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品的真實(shí)性負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

　　第四章 綠色、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第一節(jié) 綠色食品和有機(jī)食品

　　第二十二條【發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)品認(rèn)證】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定綠色食品和有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確定無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　鼓勵(lì)和支持農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等各類經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并獲得相關(guān)認(rèn)證。在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的具有獨(dú)特性的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)注冊(cè)地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。

　　第二十三條【基地建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)整合各類涉農(nóng)資金，優(yōu)先發(fā)展綠色、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成土壤肥沃、集中連片、設(shè)施配套、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

　　第二十四條【產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)開發(fā)】鼓勵(lì)和支持企業(yè)、科研院校、農(nóng)民專業(yè)合作社和民營(yíng)資本，從事綠色食品和有機(jī)食品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品精深加工等活動(dòng)；建設(shè)省級(jí)及區(qū)域綠色食品、有機(jī)食品批發(fā)交易中心，設(shè)立綠色食品、有機(jī)食品專營(yíng)店，開發(fā)綠色食品、有機(jī)食品電子商務(wù)；培養(yǎng)綠色食品、有機(jī)食品品牌。各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)給予政策和資金扶持。

　　第二十五條【禁止排放污染物和環(huán)境監(jiān)測(cè)】縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)采取保護(hù)性措施，禁止向特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，污染產(chǎn)地環(huán)境。省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)特定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體監(jiān)測(cè)，認(rèn)為不適宜綠色食品和有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，提出禁止生產(chǎn)意見，并通報(bào)本級(jí)人民政府。

　　第二十六條【監(jiān)測(cè)制度和措施】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)建立綠色食品、有機(jī)食品監(jiān)督管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品原料產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)投入品使用準(zhǔn)則、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝通用準(zhǔn)則等規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品認(rèn)證的監(jiān)督管理。

　　農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)綠色食品、有機(jī)食品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織開展特定技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

　　第二十七條【投入品使用規(guī)定】綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品。有機(jī)食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)可以使用農(nóng)家肥、生物肥、有機(jī)肥，采用物理、生物等方法防蟲治病，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)業(yè)投入品。

　　綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管控原輔料進(jìn)貨關(guān)，按照綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不得使用轉(zhuǎn)基因原料。

　　第二十八條【標(biāo)志標(biāo)識(shí)使用規(guī)定】綠色食品、有機(jī)食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)志使用，要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)規(guī)定，標(biāo)志只能使用在認(rèn)證的產(chǎn)品包裝上，不得擴(kuò)大使用范圍，不得私自轉(zhuǎn)讓。

　　第二十九條【產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系】綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)或農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯及召回制度。鼓勵(lì)和引導(dǎo)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共服務(wù)平臺(tái)，并對(duì)所提供的信息負(fù)責(zé)。有條件的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作可以自建質(zhì)量追溯平臺(tái)實(shí)施全程追溯。

　　第三十條【禁止行為】禁止單位和個(gè)人有下列行為：

　�。ㄒ唬┦褂门c綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志相同或者近似標(biāo)志，并足以造成誤認(rèn)的；

　　（二）銷售假冒綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志產(chǎn)品的；

　�。ㄈ�）偽造綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志的；

　　（四）為侵犯綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)的人提供倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、郵寄、隱匿等便利條件的；

　�。ㄎ澹├�用綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志進(jìn)行虛假廣告宣傳的；

　�。�六）對(duì)綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)造成其他侵害的。

　　第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品

　　第三十一條【源頭監(jiān)管】縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農(nóng)墾、森工等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)管理體系。強(qiáng)化雙向監(jiān)管，與輸出地的農(nóng)業(yè)行政部門等有關(guān)部門聯(lián)合，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)業(yè)投入品安全使用、檢驗(yàn)檢疫和產(chǎn)品認(rèn)證等監(jiān)管制度，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全調(diào)查、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。

　　第三十二條 【生產(chǎn)者責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和其他國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，不得超過國(guó)家規(guī)定用量，并嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸中應(yīng)當(dāng)合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范。

　　第三十三條【食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者管理責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)下列管理職責(zé)：

　�。ㄒ唬┙�立健全食用農(nóng)產(chǎn)品管理制度，配備專職或者兼職食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，組織食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)；

　　（二）建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，檔案保存期限不得少于經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)后六個(gè)月；

　　（三）建立日常檢查制度，對(duì)入場(chǎng)銷售者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)條件和經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查，建立經(jīng)營(yíng)管理檔案；

　�。ㄋ模┙�立銷售場(chǎng)所信息公示制度，在市場(chǎng)醒目位置設(shè)置信息公示欄，及時(shí)公示食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話等信息；

　�。ㄎ澹┌l(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為或者存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即向所在地縣級(jí)地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合做好查處工作；

　�。�六）制定食品安全事故處置方案，定期檢查市場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)食品安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患；

　　（七）每年將市場(chǎng)名稱、類型、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品種類、攤位數(shù)量、食用農(nóng)產(chǎn)品自檢、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理等市場(chǎng)管理信息向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十四條【進(jìn)入集中交易市場(chǎng)條件】進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)具備下列有效證明之一：

　�。ㄒ唬┊a(chǎn)地證明；

　　（二)檢驗(yàn)(檢測(cè)）合格報(bào)告或者其他合格證明文件；

　�。ㄈ�）購貨憑證；

　�。ㄋ�)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品證書復(fù)印件(需加蓋獲證單位公章）。

　　畜禽肉類進(jìn)入集中交易市場(chǎng)銷售的，應(yīng)當(dāng)附有檢驗(yàn)檢疫合格證明和檢疫標(biāo)志，但是銷售由加工企業(yè)以肉類為原料再次生產(chǎn)加工的肉類除外。

　　第三十五條【批發(fā)市場(chǎng)開辦者職責(zé)】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

　　（一）對(duì)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，依據(jù)本條例第三十四條規(guī)定情形進(jìn)行查驗(yàn)，未提供有效證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格，不得進(jìn)入市場(chǎng)交易；

　�。ǘ�）與入場(chǎng)銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方權(quán)利義務(wù)；

　　（三）配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；

　�。ㄋ模┯≈平y(tǒng)一格式的銷售憑證，載明食用農(nóng)產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數(shù)量、銷售日期以及銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，銷售憑證可作為批發(fā)市場(chǎng)銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。

　　第三十六條 【生鮮肉及生鮮乳經(jīng)營(yíng)管理】經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的.生鮮肉品應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)銷售，設(shè)置明顯標(biāo)示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名，不得以次充好、冒牌經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)鼓勵(lì)生鮮（豬牛）肉經(jīng)營(yíng)者實(shí)行品牌銷售或者專柜經(jīng)營(yíng)。

　　禁止生乳直接進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。

　　第三十七條【追溯體系建設(shè)】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，構(gòu)建產(chǎn)地可查詢、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可界定的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

　　第五章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一般規(guī)定

　　第三十八條【市場(chǎng)準(zhǔn)入】從事食品、食品添加劑、屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)，以及食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定，沒有規(guī)定的，適用本節(jié)規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販禁止轉(zhuǎn)讓、出租、出借或者使用偽造、變?cè)臁⒚坝盟�人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)當(dāng)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　第三十九條【證照牌匾擺放】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、備案證明，以及食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證等證件，懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置。

　　食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)場(chǎng)所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產(chǎn)加工小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑物門前的顯著位置懸掛與核準(zhǔn)證名稱一致的牌匾。

　　第四十條【健康檢查】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。上崗工作時(shí)，健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

　　健康證明在全省范圍內(nèi)有效。

　　第四十一條【培訓(xùn)和考核】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)等相關(guān)知識(shí)，并記載學(xué)習(xí)情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織食品安全管理人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)人員和其他從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

　　食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

　　第四十二條【生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得生產(chǎn)、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品；

　�。ǘ�）貯藏食品和食品原料的庫房應(yīng)當(dāng)設(shè)架分類存放，并保持通風(fēng)干燥；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)，及時(shí)清洗，保持清潔衛(wèi)生；

　�。ㄋ模┎途�、飲具清洗、消毒后應(yīng)當(dāng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)；

　�。ㄎ澹┦褂貌途摺�飲具集中消毒單位生產(chǎn)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存餐具、飲具集中消毒許可證復(fù)印件和消毒合格證明；

　�。�六）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求；

　　（七）接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)不得佩戴影響食品安全的飾物；

　�。ò耍┓乐故称芳庸�機(jī)具的潤(rùn)滑劑污染食品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品除符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)合格。

　　第四十三條【禁止性規(guī)定】禁止下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：

　�。ㄒ唬┯梅鞘秤梦镔|(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ�）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　�。ㄈ�）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，以及以此類油脂作為原料加工制作食品；

　�。ㄋ模┰诰G色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外的添加劑；

　�。ㄎ澹﹤卧臁⒋鄹乃�人廠名廠址；

　�。�六）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　　（七）偽造或者冒用綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和地理標(biāo)志；

　�。ò耍┓�律、法規(guī)禁止的其他行為。

　　第四十四條【檢驗(yàn)留樣】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立出廠檢驗(yàn)留樣制度。對(duì)出廠檢驗(yàn)的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)留取備檢的樣品，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十五條【查驗(yàn)制度】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對(duì)初次交易的食品供貨者，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并保存其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，每年復(fù)核不得少于一次。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

　　食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng)當(dāng)索要銷售憑證和食品質(zhì)量合格證明文件的復(fù)印件，銷售憑證和證明文件復(fù)印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年。

　　第四十六條【銷售記錄】食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　鼓勵(lì)特殊食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品種類、食品批發(fā)市場(chǎng)以及較大規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)逐步推行食品安全電子追溯系統(tǒng)。

　　第四十七條【特殊食品】食品經(jīng)營(yíng)者銷售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書并留存復(fù)印件，核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容與注冊(cè)證書所載明內(nèi)容是否一致。

　　保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉應(yīng)當(dāng)設(shè)專柜或者專區(qū)銷售，并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示。

　　保健食品還應(yīng)當(dāng)在專柜或者專區(qū)顯著位置標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣。

　　第四十八條【食品添加劑使用貯存】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品添加劑，應(yīng)當(dāng)指定專人保管，專區(qū)（專柜）存放，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

　　第四十九條【停業(yè)及復(fù)產(chǎn)程序】食品生產(chǎn)者暫時(shí)停止生產(chǎn)活動(dòng)超過三個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告登記。重新恢復(fù)生產(chǎn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)條件進(jìn)行核查，符合法定條件的方可恢復(fù)生產(chǎn)。

　　第五十條【過期變質(zhì)食品處置】食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，進(jìn)行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷毀記錄，記錄保存期限不得少于一年。

　　第五十一條【市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者、展會(huì)舉辦者的義務(wù)】食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷會(huì)舉辦者，除應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法第六十一條規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)履行下列管理義務(wù)：

　�。ㄒ唬┙�立食品安全管理制度；

　�。ǘ�）查驗(yàn)接觸直接入口食品從業(yè)人員健康證明；

　�。ㄈ�）與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全承諾書；

　　（四）記載食品經(jīng)營(yíng)者基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌等信息；

　�。ㄎ澹┰O(shè)置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；

　�。�六）設(shè)置信息公示媒介，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息；

　�。ㄆ撸﹨f(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。

　　食品展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)在展銷會(huì)舉辦前5個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括舉辦單位，舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、展銷品種、參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等。

　　第五十二條【食品安全隱患處置】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者知悉其銷售的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，通知食品生產(chǎn)者或者供貨商，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)有安全隱患的食品，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。

　　第五十三條【召回要求】食品生產(chǎn)者對(duì)不安全食品應(yīng)當(dāng)主動(dòng)及時(shí)進(jìn)行無害化處理，召回的食品依法需要銷毀的，應(yīng)當(dāng)予以銷毀。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　第五十四條【其他經(jīng)營(yíng)方式】利用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可和相關(guān)資質(zhì)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站首頁、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)首頁位置以及便于消費(fèi)者識(shí)別的方式公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可等信息。

　　網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自入網(wǎng)之日起30個(gè)工作日內(nèi)將網(wǎng)址、IP地址等信息向頒發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)等信息。

　　第五十五條【食品倉儲(chǔ)運(yùn)輸】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托的倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進(jìn)行審查，并加強(qiáng)食品安全管理。

　　從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程的管理，保證食品貯存、運(yùn)輸條件滿足食品安全要求。

　　受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)�，�?yīng)當(dāng)按照規(guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件、合格證明文件、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，并承擔(dān)貯存和運(yùn)輸過程中的食品安全責(zé)任。

　　第五十六條【集中消毒許可】從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證。

　　申請(qǐng)餐具、飲具集中消毒許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬�廠區(qū)應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐具、飲具的有害場(chǎng)所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)；具備滿足消毒服務(wù)工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地，環(huán)境清潔；

　�。ǘ�)生產(chǎn)場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總面積不得小于二百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗間（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾曬間(區(qū)）；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施，包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過式預(yù)進(jìn)間；

　�。ㄋ模┚邆渑c生產(chǎn)相適應(yīng)的自動(dòng)去渣設(shè)備、清洗-消毒-烘干-包裝一體機(jī)、筷子消毒和專用包裝設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；

　�。ㄎ�)自動(dòng)清洗消毒機(jī)除符合GB 4706.50要求外，其消毒工藝(溫度、時(shí)間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國(guó)家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定，設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備檢驗(yàn)大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗(yàn)人員；

　　（六）具有與生產(chǎn)相適應(yīng)的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)、更衣、洗手、消毒等設(shè)施。

　　第五十七條【集中消毒經(jīng)營(yíng)要求】餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

　　（一）使用的餐具、飲具、洗滌劑、消毒劑、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求；

　�。ǘ�）已消毒的餐具、飲具和未消毒的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)分開存放；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)的餐具、飲具經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠；

　�。ㄋ模┆�(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐具、飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、許可證號(hào)、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容；

　�。ㄎ澹┙�立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄和物料采購驗(yàn)收記錄，保存期限不得少于一年；

　　（六）從業(yè)人員持有健康證明；

　�。ㄆ撸┯盟�符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ò耍┰O(shè)立衛(wèi)生管理員，建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第五十八條【轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品或者含有轉(zhuǎn)基因成分的食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

　　餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予明示。

　　第五十九條〔邊民互市貿(mào)易食品安全監(jiān)管〕 出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)國(guó)境口岸邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的邊民互市貿(mào)易食品實(shí)施監(jiān)督管理。

　　邊民互市貿(mào)易食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，隨附合格的證明材料；無合格證明材料的，應(yīng)當(dāng)取得國(guó)境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告。

　　第六十條〔邊民互市貿(mào)易食品安全主體責(zé)任〕 邊民互市貿(mào)易食品銷售者對(duì)其銷售的食品安全負(fù)責(zé)。

　　邊民互市貿(mào)易食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、交貨時(shí)間、購貨憑證、供貨人身份證明、居住地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本條例第四十五條第三款規(guī)定。

　　第六十一條〔邊民互市貿(mào)易食品標(biāo)簽〕 邊民互市貿(mào)易預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品安全法第六十九條、第九十七條規(guī)定。

　　標(biāo)簽上還應(yīng)標(biāo)注“邊民互市貿(mào)易食品”字樣。

　　第六章 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販

　　第一節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

　　第六十二條【政府職責(zé)】縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)小作坊監(jiān)督管理工作，支持同類小作坊統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工藝、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)小作坊開展品牌創(chuàng)建活動(dòng)。引導(dǎo)和幫助小作坊改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理水平。

　　第六十三條【準(zhǔn)入條件】本省對(duì)小作坊生產(chǎn)加工的食品品種實(shí)行目錄管理。市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》，報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、乳制品以及嬰幼兒配方食品、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品不得列入《準(zhǔn)予小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄》。

　　小作坊不得采取分裝形式生產(chǎn)食品，不得接受委托生產(chǎn)加工。

　　第六十四條【生產(chǎn)核準(zhǔn)條件】小作坊應(yīng)當(dāng)按照本條例規(guī)定，辦理工商登記并依法取得小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證后，方可從事食品生產(chǎn)加工。

　　申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)有效隔離；

　　（二）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所和相應(yīng)的衛(wèi)生條件；

　�。ㄈ�）具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應(yīng)的工藝、設(shè)備或者設(shè)施；

　�。ㄋ模┚哂袌�(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄎ澹┚哂斜匾�的食品安全管理制度。

　　第六十五條【核準(zhǔn)方式】申請(qǐng)小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)或者市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)申請(qǐng)。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合許可條件的，準(zhǔn)予生產(chǎn)核準(zhǔn)，并發(fā)放小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合許可條件的，不予核準(zhǔn)并書面說明理由。

　　小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則、專用標(biāo)識(shí)，由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第六十六條【變更延續(xù)】小作坊名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、布局、工藝發(fā)生變化的，負(fù)責(zé)人變更的，生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變更前向發(fā)證部門提出生產(chǎn)核準(zhǔn)變更申請(qǐng)；符合法定條件的，應(yīng)當(dāng)依法辦理變更手續(xù)。

　　小作坊應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿三十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請(qǐng)。發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)核準(zhǔn)證有效期滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準(zhǔn)予延續(xù)；準(zhǔn)予延續(xù)的，小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)不變。

　　第六十七條【生產(chǎn)要求】小作坊生產(chǎn)加工，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦褂玫脑�輔材料和食品添加劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　（二）按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品及其原輔材料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其原輔材料；

　�。ㄈ�）生產(chǎn)過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染；

　　（四）直接與食品接觸的設(shè)備、器具和生產(chǎn)用管道，在使用前、加工后，應(yīng)當(dāng)清洗干凈，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品從業(yè)人員持有健康證明；

　�。�六）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄆ撸┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第六十八條【標(biāo)簽標(biāo)識(shí)】小作坊生產(chǎn)的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱，并標(biāo)注小作坊生產(chǎn)核準(zhǔn)證編號(hào)和專用標(biāo)識(shí)。

　　第六十九條 【產(chǎn)品檢驗(yàn)】小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ�，�?yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。

　　不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)在首次出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。委托全項(xiàng)檢驗(yàn)每年不得少于兩次。

　　原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

　　第二節(jié) 食品小經(jīng)營(yíng)

　　第七十條 【食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)條件】食品小經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)依法辦理工商登記，并取得縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，方可從事銷售和制售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　（一）具有與銷售和制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與生活區(qū)分離，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　�。ǘ�）具有與銷售、制售經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；

　�。ㄈ�）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待制售食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　�。ㄋ模┚哂信c銷售、制售經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的保障食品安全的管理制度和食品安全管理人員；

　�。ㄎ澹┙佑|直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明；

　�。�六）具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、品種相適應(yīng)的餐飲具清洗、消毒和保潔設(shè)施設(shè)備。

　　申請(qǐng)校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除應(yīng)當(dāng)符合上述規(guī)定外，還應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　�。ㄒ�)有相對(duì)獨(dú)立的食品加工操作間（區(qū)）、用餐間(區(qū)）、衛(wèi)生間等固定場(chǎng)所；

　　（二）具有食品留樣設(shè)施設(shè)備。

　　鼓勵(lì)具備食品經(jīng)營(yíng)許可條件的食品小經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

　　第七十一條〔核準(zhǔn)程序〕申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審核，并對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合條件的予以核準(zhǔn)，并發(fā)放食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證；對(duì)不符合條件的，不予核準(zhǔn)并說明理由。

　　市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)審查細(xì)則，報(bào)同級(jí)人民政府法制辦后實(shí)施。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證的式樣、編號(hào)規(guī)則，由省食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證有效期為三年。

　　第七十二條〔核準(zhǔn)變更延續(xù)〕食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證載明的核準(zhǔn)事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品小經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更核準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)小食品經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)管部門提出申請(qǐng)�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被核準(zhǔn)人的延續(xù)申請(qǐng)，在該食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定�？h級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)人聲明經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證。

　　原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，不符合核準(zhǔn)條件的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)作出不予延續(xù)的書面決定，并說明理由。

　　食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證遺失、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦。

　　食品小經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)；核準(zhǔn)有效期屆滿未延續(xù)、被撤回、撤銷或者被吊銷的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理注銷手續(xù)。

　　第七十三條〔食品小經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（一）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔；

　　（二）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；

　�。ㄈ�）貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存；

　�。ㄋ模┲苯尤肟诘氖称窇�(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　�。ㄎ澹┥�、熟食品分開存放，避免交叉污染；

　�。�六）食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；

　�。ㄆ撸┦褂玫氖称吩�料和食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)要求；

　�。ò耍┙�止制售生鮮乳；

　�。ň牛┯盟畱�(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄊ�）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害；

　　（十一）不得經(jīng)營(yíng)生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

　　（十二）不得從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)；

　　（十三）無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或集中消毒餐飲具；

　�。ㄊ�四）法律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　第七十四條〔食品小經(jīng)營(yíng)銷售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事食品銷售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬╀N售貯存場(chǎng)所環(huán)境整潔，易清理清潔；

　�。ǘ�）食品擺放存放與墻壁、地面保持10cm以上距離；

　�。ㄈ�）食品銷售貯存區(qū)域與非食品銷售貯存區(qū)域、與有毒有害物品有效分隔；

　�。ㄋ模┵A存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，符合食品安全所需的溫度等。

　　禁止從事下列經(jīng)營(yíng)行為：

　�。ㄒ唬╀N售散裝熟肉制品；

　�。ǘ�）現(xiàn)場(chǎng)制售行為；

　　（三）銷售特殊食品；

　�。ㄋ模�從事食品批發(fā)。

　　第七十五條〔食品小經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)制售要求〕食品小經(jīng)營(yíng)者從事現(xiàn)場(chǎng)制售食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　�。ㄒ唬┦称吩�料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

　　（二）接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

　�。ㄈ�）接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證；

　�。ㄋ模┦称芳庸そ�(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，佩戴整潔工作服、帽；

　　（五）加工制售貯藏食品的容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，不得將食品與有毒有害物品一同存放、運(yùn)輸；

　�。�六）應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置公示許可證、食品添加劑使用情況等食品安全信息；

　�。ㄆ撸�應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。相關(guān)記錄、憑證的保存期不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；

　　（八）不得經(jīng)營(yíng)除預(yù)包裝食品外非本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加工制售的食品成品；

　�。ň牛┓�律、法規(guī)和國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。

　　禁止現(xiàn)場(chǎng)制售下列食品：

　　（一）嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；

　�。ǘ�）用生鮮乳加工制售乳制品；

　　（三）自釀酒；

　�。ㄋ模﹪�(guó)家和省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

　　第七十六條〔校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)要求〕從事校外托餐機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)，除符合本條例第四十二條規(guī)定以外，還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

　　（一）實(shí)行分餐制；

　　（二）每餐食品應(yīng)當(dāng)留樣，并有留樣記錄；

　�。ㄈ�）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，并進(jìn)行晨檢，有晨檢記錄；

　�。ㄋ模┎坏媒�(jīng)營(yíng)冷食類、生食類和裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　第七十七條〔地方政府、教育部門和家長(zhǎng)責(zé)任〕各級(jí)地方政府對(duì)本轄區(qū)校外托餐機(jī)構(gòu)的安全管理工作負(fù)總責(zé)。建立健全部門聯(lián)動(dòng)配合機(jī)制和信息通報(bào)公示制度，組織公安、消防、衛(wèi)生、住建、工商、環(huán)保、教育、食品藥品監(jiān)督管理等部門對(duì)校外托餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行綜合治理。

　　教育行政部門和中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)了解學(xué)生在校外托餐機(jī)構(gòu)就餐情況，發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期將獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單通報(bào)同級(jí)教育行政部門，并及時(shí)在當(dāng)?shù)卣�府部門戶網(wǎng)站或相關(guān)媒體向社會(huì)公告獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單及舉報(bào)電話。

　　中小學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)在學(xué)校醒目位置公布獲得核準(zhǔn)的校外托餐機(jī)構(gòu)名單。

　　監(jiān)護(hù)人應(yīng)當(dāng)選擇有照證的校外托餐機(jī)構(gòu)安排學(xué)生就餐，并與校外托餐機(jī)構(gòu)簽定供餐協(xié)議，同時(shí)告知學(xué)生所在學(xué)校。

　　第三節(jié) 食品攤販

　　第七十八條【明確經(jīng)營(yíng)區(qū)域】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)適宜食品攤販經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，完善配套設(shè)施，制定相關(guān)鼓勵(lì)措施，引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)和店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

　　市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販進(jìn)行綜合治理，按照方便群眾、合理布局、保障安全的原則，劃定食品攤販臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域或指定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（以下稱食品攤區(qū)），確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段，并向社會(huì)公布。

　　幼兒園、中小學(xué)校園周邊100米范圍內(nèi)，不得劃定為食品攤區(qū)。

　　第七十九條【監(jiān)管職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品攤區(qū)食品安全監(jiān)督管理，履行下列職責(zé)：

　　（一）對(duì)食品攤區(qū)管理單位食品安全管理人員進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)；

　　（二）定期對(duì)食品攤區(qū)進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查；

　�。ㄈ�）對(duì)食品攤區(qū)管理單位報(bào)告的食品安全問題及時(shí)組織核查處置。

　　第八十條【管理單位職責(zé)】市、縣級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)指定城市管理部門或街道辦事機(jī)構(gòu)為食品攤區(qū)管理單位。

　　食品攤區(qū)管理單位履行下列職責(zé)：

　　（一）設(shè)立食品安全管理人員，建立食品安全管理制度和攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　　（二）設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)明攤區(qū)名稱、管理單位、經(jīng)營(yíng)時(shí)段；

　�。ㄈ�）合理劃分食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域；

　　（四）對(duì)食品攤販備案信息登記建檔；

　�。ㄎ澹�檢查督促食品攤販遵守?cái)倕^(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　　（六）提供必要的衛(wèi)生設(shè)施，保持食品攤區(qū)衛(wèi)生整潔；

　�。ㄆ撸┌l(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合開展核查處置。

　　第八十一條【備案內(nèi)容】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)對(duì)食品攤販予以備案登記。

　　食品攤販應(yīng)當(dāng)向食品攤區(qū)管理單位提交以下材料：

　　（一)食品攤販經(jīng)營(yíng)信息登記表，登記信息包括食品攤販姓名、身份證號(hào)、現(xiàn)住所、聯(lián)系方式和經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式(銷售、制售）等；

　�。ǘ�）食品攤販戶籍或者居住證明、身份證件復(fù)印件；

　�。ㄈ�）從事接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)人員的健康證明；

　�。ㄋ模┍ＷC食品安全承諾書。

　　第八十二條【信息公示卡管理】食品攤區(qū)管理單位應(yīng)當(dāng)為食品攤販發(fā)放信息公示卡。

　　食品攤販信息公示卡應(yīng)當(dāng)載明食品攤販的姓名、攤位號(hào)、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式（銷售、制售）等內(nèi)容。

　　食品攤販信息公示卡有效期為一年，有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，食品攤販應(yīng)向食品攤區(qū)管理單位辦理延續(xù)手續(xù)。

　　第八十三條【經(jīng)營(yíng)要求】食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列要求：

　　（一）遵守食品攤區(qū)食品安全制度，執(zhí)行食品攤區(qū)食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范；

　　（二）在指定食品攤位和規(guī)定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

　�。ㄈ�）攜帶、公示食品攤販信息公示卡；

　�。ㄋ模┙佑|直接入口食品的食品攤販應(yīng)當(dāng)攜帶健康證明；

　�。ㄎ澹┦褂梅�合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、容器、工具；

　　（六）具有符合衛(wèi)生條件的銷售和制售食品的設(shè)施；

　　（七）查驗(yàn)并保存所采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保存期限不得少于三十日。

　　第八十四條【禁止性規(guī)定】食品攤販禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：

　�。ㄒ唬�《食品安全法》第三十四條規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

　　（二）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品；

　�。ㄈ�）生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　禁止食品攤販在食品攤區(qū)內(nèi)宰殺畜禽類動(dòng)物。

　　第八十五條【依法取締】縣級(jí)人民政府城市綜合治理執(zhí)法部門負(fù)責(zé)對(duì)城區(qū)內(nèi)本級(jí)政府指定區(qū)域外的食品流動(dòng)攤販進(jìn)行查處、取締。

　　第七章 餐廚廢棄物

　　第八十六條〔優(yōu)惠政策〕 省人民政府應(yīng)當(dāng)制定優(yōu)惠政策扶持收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物產(chǎn)業(yè)。應(yīng)當(dāng)對(duì)收集、運(yùn)輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設(shè)施用地應(yīng)當(dāng)作為環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個(gè)人不得擅自占用或者改變用途。

　　第八十七條〔職責(zé)劃分〕 省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)行政部門負(fù)責(zé)全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　市、縣級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

　　第八十八條〔運(yùn)營(yíng)方式〕 餐廚廢棄物處置廠可采用政府和社會(huì)資本合作或特許經(jīng)營(yíng)方式建設(shè)運(yùn)營(yíng)。

　　第八十九條〔收集運(yùn)輸企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┯芯邆浞诸愂占�功能的全密閉專用收集容器；

　　（二）有具有防臭味擴(kuò)散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運(yùn)輸專用車輛；

　�。ㄈ�）具有合法的道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證、車輛行駛證；

　�。ㄋ模┯泄潭ǖ霓k公及機(jī)械、設(shè)備、車輛停放場(chǎng)所；

　�。ㄎ澹┓�律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十條〔處置企業(yè)條件〕 從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

　�。ㄒ唬┚邆淦髽I(yè)法人資格；

　�。ǘ�）處理設(shè)施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可；

　�。ㄈ�）有至少五名具有初級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機(jī)械、環(huán)境監(jiān)測(cè)等專業(yè)的技術(shù)人員；

　�。ㄋ模┚哂锌尚械膹U水、廢氣、廢渣等污染物處置技術(shù)方案和達(dá)標(biāo)排放方案；

　�。ㄎ澹┯锌刂莆廴竞屯话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

　　（六）法律、法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

　　第九十一條〔招投標(biāo)規(guī)定〕 市級(jí)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)通過招投標(biāo)方式選擇餐廚垃圾廢棄物收集、運(yùn)輸、處置企業(yè)。

　　第九十二條〔產(chǎn)生單位〕 餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；不得將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中；不得將餐廚廢棄物交給未取得收集、運(yùn)輸和處置經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)或個(gè)人處置。

　　第九十三條〔處置單位管理〕 餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置單位應(yīng)當(dāng)建立管理記錄，記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告。餐廚廢棄物管理記錄保存期限不得少于二年。

　　第九十四條〔產(chǎn)品利用優(yōu)惠政策〕 利用餐廚廢棄物生產(chǎn)的生物液體燃料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，石油銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其納入燃料銷售體系。

　　第九十五條〔產(chǎn)品用途限制規(guī)定〕 禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂；禁止用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第八章 監(jiān)督管理

　　第九十六條【食品安全事故應(yīng)急預(yù)案】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，分別制定本部門的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，建立食品安全應(yīng)急管理制度和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。

　　規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)開展應(yīng)急知識(shí)宣傳普及活動(dòng)和必要的應(yīng)急演練。

　　第九十七條【食品安全事故報(bào)告】食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)在發(fā)生事故之時(shí)起二小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門報(bào)告。

　　質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)。

　　發(fā)生食品安全事故，接到報(bào)告的縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告�？h級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào)。

　　任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　第九十八條【食品安全事故應(yīng)急措施】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害。

　　發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

　　縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在調(diào)查結(jié)束后十五日內(nèi)，向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將食品安全事故調(diào)查報(bào)告報(bào)本級(jí)人民政府和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，并將調(diào)查結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

　　第九十九條【食品安全事故責(zé)任調(diào)查】發(fā)生食品安全事故，市級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級(jí)人民政府和上一級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

　　涉及兩個(gè)以上市（地區(qū)）的食品安全事故由省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。

　　第一百條【政府監(jiān)督考核】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)內(nèi)容及食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，合理確定考核目標(biāo)，量化考核標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)下級(jí)人民政府和本級(jí)人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評(píng)議考核，并將考核結(jié)果作為地方領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部綜合考核評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。

　　對(duì)于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評(píng)比活動(dòng)中實(shí)行一票否決。

　　第一百零一條【年度管理計(jì)劃】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，向社會(huì)公布并組織實(shí)施。市、縣級(jí)人民政府食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃除應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第一百零九條規(guī)定確定監(jiān)督管理重點(diǎn)以外，還應(yīng)當(dāng)包括綠色食品、有機(jī)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督管理。

　　第一百零二條【食品攤區(qū)管理單位行政執(zhí)法權(quán)限】食品攤區(qū)管理單位可以依照本條例規(guī)定對(duì)食品攤區(qū)內(nèi)食品攤販違法經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施相應(yīng)行政處罰。

　　第一百零三條【投訴舉報(bào)】縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)等部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全法第一百一十五條規(guī)定處理投訴舉報(bào)事項(xiàng)，對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第一百零四條【責(zé)任約談】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，應(yīng)當(dāng)提前兩天以適當(dāng)形式發(fā)出通知；被約談單位無法按要求參加時(shí)，需提前二十四小時(shí)告知約談單位；約談單位要做好約談?dòng)涗洝?/p>

　　第一百零五條【信息通報(bào)】縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求、可能對(duì)人體健康造成較大危害的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)報(bào)告上級(jí)部門并通報(bào)同級(jí)相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居）民委員會(huì)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

　　第一百零六條【義務(wù)監(jiān)督】縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員。食品安全義務(wù)監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門。

　　鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)明確機(jī)構(gòu)和安排人員，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販的日常巡查等食品安全相關(guān)管理工作。

　　第一百零七條【監(jiān)督檢查】食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢等工作。

　　第一百零八條【重大活動(dòng)保障】縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)承擔(dān)重大活動(dòng)食品安全保障屬地管理責(zé)任，制定食品安全保障方案，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)保障經(jīng)費(fèi)和條件。

　　重大活動(dòng)組織者應(yīng)當(dāng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，選擇具有合法資質(zhì)和食品安全保障能力的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，并督促其履行食品安全義務(wù)。

　　為重大活動(dòng)提供食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，制定食品安全保障方案和應(yīng)急處置方案，落實(shí)食品安全全程控制要求，保證食品安全。

　　縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、畜牧等部門應(yīng)當(dāng)依照食品安全保障方案加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)的食品安全保障、加強(qiáng)供應(yīng)商審核和食品檢驗(yàn)。必要時(shí)，可以聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估。

　　鼓勵(lì)重大活動(dòng)的組織者聘請(qǐng)社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)提供重大活動(dòng)的食品安全保障服務(wù)。

　　第十章 法律責(zé)任

　　第一百零九條【法律責(zé)任】違反本條例的行為，法律、行政法規(guī)另有法律責(zé)任規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。

　　第一百一十條【法律責(zé)任】違反本條例，向綠色食品、有機(jī)等特定農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)域排放廢水、廢氣、固體廢物等有毒有害物質(zhì)，作為肥料的畜禽糞便未進(jìn)行無害化處理或雖經(jīng)處理但未達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)地環(huán)境污染的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令進(jìn)行土壤修復(fù)，并按照污染面積處以每平方米三十元的罰款。

　　第一百一十一條【法律責(zé)任】違反本條例，綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按照國(guó)家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等投入品的，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定處罰。

　　第一百一十二條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十三條規(guī)定處罰：

　　（一）用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料銷售，或者用其處理食品；

　�。ǘ�）以有毒有害的物質(zhì)作為原料加工制作食品；

　　（三）以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂、餐廚廢棄物作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品。

　　第一百一十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，在綠色食品生產(chǎn)加工中，使用《綠色食品 添加劑使用準(zhǔn)則》允許使用名單以外添加劑的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十四條規(guī)定處罰。

　　第一百一十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置予以明示的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十五條規(guī)定處罰。

　　第一百一十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，貨值金額不足五千元的，并處五萬元罰款；貨值金額五千元以上不足一萬元的，并處十萬元罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證照；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：

　�。ㄒ唬﹤卧臁⒋鄹乃�人廠名廠址；

　�。ǘ�）偽造或者使用虛假產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫、資質(zhì)、購銷證明等證明文件；

　　（三）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名牌產(chǎn)品標(biāo)志、地理標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志、許可標(biāo)志。

　　第一百一十六條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十二條規(guī)定處罰：

　�。ㄒ唬┰S可證超過有效期仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；

　�。ǘ�）使用經(jīng)非法轉(zhuǎn)讓、涂改、出租、出借、倒賣或者以其他非法方式取得的許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的；

　�。ㄈ�）超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍的。

　　未取得許可從事屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依據(jù)前款規(guī)定處罰。

　　第一百一十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)責(zé)令改正，處二千元以上五千元以下罰款；逾期不改正的，處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，有許可證的，直至吊銷許可證：

　　（一）從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)姆鞘称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品添加劑經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未按規(guī)定備案的；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合本條例第四十二條要求的；

　�。ㄈ�）食品生產(chǎn)者未履行暫停生產(chǎn)報(bào)告登記義務(wù)，或未經(jīng)核查恢復(fù)生產(chǎn)的；

　�。ㄋ模┍＝∈称贰⑻厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉未按規(guī)定設(shè)專柜、專區(qū)銷售并在專柜或者專區(qū)顯著位置按照規(guī)定進(jìn)行明示的；

　　（五）保健食品未按規(guī)定標(biāo)明“本品不得代替藥物”字樣的；

　�。�六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定貯存食品添加劑的；

　�。ㄆ撸┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)出廠檢驗(yàn)的產(chǎn)品未留取備檢樣品或者保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期的；

　　（八）經(jīng)營(yíng)多個(gè)品牌的肉品未按規(guī)定分區(qū)銷售的，未在銷售憑證上注明屠宰廠名；

　�。ň牛┦称方�(jīng)營(yíng)者未按本條例規(guī)定處置過期變質(zhì)食品的。

　　第一百一十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合企業(yè)明示標(biāo)準(zhǔn)，有下列情形的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照下列條款進(jìn)行處罰：

　�。ㄒ唬└泄僦笜�(biāo)不符合的，責(zé)令改正，處二千元以上五千以下罰款；

　�。ǘ�）水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、灰分等理化指標(biāo)及產(chǎn)品特征指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，召回已售出的食品、食品添加劑，處五千以上二萬以下罰款； 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上三倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄈ�）微生物指標(biāo)不符合的，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，責(zé)令改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上四倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

　�。ㄋ模﹥艉�量偏差不符合的，責(zé)令改正，處一千元以上三千元以下罰款。

　　第一百一十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未將有關(guān)許可證件、核準(zhǔn)證、備案證明懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置的，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、小作坊、小超市（含小食雜店）、有獨(dú)立門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售、小餐飲、校外托餐機(jī)構(gòu)未按要求在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或建筑物門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百二十條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門根據(jù)各自職責(zé)分工，依照食品安全法第一百二十六條規(guī)定處罰：

　　（一）食品經(jīng)營(yíng)者銷售實(shí)行注冊(cè)管理的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的，未按規(guī)定查驗(yàn)產(chǎn)品注冊(cè)證書并留存復(fù)印件、未核對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的；

　　（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)在食品藥品監(jiān)督管理部門隨進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核不合格的；

　�。ㄈ�）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)人員未按規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，并取得健康證明后上崗的，或上崗工作時(shí)，未將健康證明隨身攜帶或存放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的；

　�。ㄋ模┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；

　�。ㄎ澹┦称�、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和從事食品批發(fā)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷售記錄制度；

　�。�六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并執(zhí)行食品添加劑使用記錄制度。

　　第一百二十一條【法律責(zé)任】食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品柜臺(tái)出租者和食品展銷會(huì)舉辦者未履行本條例規(guī)定的管理義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，取得許可證的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百二十二條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定處置存在安全隱患食品的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)不安全食品進(jìn)行無害化處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

　　第一百二十三條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上二千元以下罰款：

　�。ㄒ唬├�用互聯(lián)網(wǎng)等無實(shí)體店鋪方式從事食品銷售，未按照規(guī)定公示相關(guān)信息的；

　　（二）網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案的；

　　（三）利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)，未按規(guī)定公示經(jīng)營(yíng)者信息的。

　　第一百二十四條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定對(duì)所委托的倉儲(chǔ)、物流配送企業(yè)進(jìn)行審查和管理的；

　�。ǘ�）從事食品貯存、運(yùn)輸、網(wǎng)絡(luò)銷售送貨送餐服務(wù)的企業(yè)，未按規(guī)定加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸過程管理的；

　　（三）受托從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)模�未按�?guī)定查驗(yàn)并留存委托方身份證明等材料。

　　第一百二十五條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可擅自從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐具、飲具和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

　　第一百二十六條【法律責(zé)任】 邊民互市貿(mào)易食品銷售者未按規(guī)定建立食品進(jìn)貨記錄制度的，預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，銷售的食品無合格證明材料或檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門和出入境檢驗(yàn)檢疫部門按照各自職責(zé)沒收違法所得，沒收違法銷售的食品，并處五百元以上一萬元以下罰款。

　　第一百二十七條【法律責(zé)任】 違反本條例規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

　　違反本條例規(guī)定，未取得食品信息公示卡，從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處二百元以上五百元以下罰款，拒不改正，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。

　　使用偽造、變?cè)旎蛘呙坝盟�人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，按照本條第一款、第二款規(guī)定處罰。將食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證、食品攤販信息公示卡出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　明知未取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

　　第一百二十八條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處五千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工未列入目錄的食品品種或者超出生產(chǎn)核準(zhǔn)范圍生產(chǎn)加工食品；

　�。ǘ�）食品生產(chǎn)加工小作坊違反規(guī)定采取分裝方式生產(chǎn)食品的，或者接受委托生產(chǎn)加工的；

　　（三）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定的。

　　第一百二十九條【法律責(zé)任】食品攤販違反本條例第八十四條禁止經(jīng)營(yíng)規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門注銷信息登記卡；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值不足一千元的，并處五百元以上二千元以下罰款；貨值金額一千元以上的，并處二千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十條【法律責(zé)任】 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款：

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)加工小作坊違反本條例第六十七條生產(chǎn)加工要求規(guī)定的；

　�。ǘ�）食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例第七十三條、第七十四條、第七十五條、第七十六條中除有關(guān)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定以外的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的；

　　食品小經(jīng)營(yíng)者從事校外托餐機(jī)構(gòu)服務(wù)有不符合下列要求之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處一千元以上一萬元以下罰款：

　　（一）未對(duì)生鮮食品和熟食制品分開存放，存在交叉污染隱患的；

　　（二）食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料直接接觸地面或者不潔物的；

　�。ㄈ�）自備水源用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；

　�。ㄋ模�無有效的餐飲具消毒措施或者消毒設(shè)施不能正常使用的；

　�。ㄎ澹┪磳�(shí)行分餐制的。

　　食品攤販違反本條例第八十三條經(jīng)營(yíng)要求的，由縣級(jí)以上人民政府相關(guān)管理部門處一百元以上五百元一下罰款。

　　第一百三十一條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)違反本條例規(guī)定，擅自變更許可信息或者未履行變更手續(xù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告，責(zé)令改正；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

　　第一百三十二條 【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或相關(guān)管理部門予以警告，責(zé)令限期改正；逾期拒不改正的，處五百元以上五千元以下的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，或者由原發(fā)證部門吊銷核準(zhǔn)證或者注銷信息公示卡：

　�。ㄒ唬┪唇�立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和食品添加劑使用記錄制度、銷售記錄的；

　�。ǘ�）使用未達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水的；

　　（三）食品添加劑未按規(guī)定存放的。

　　食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品的標(biāo)簽不符合本條例規(guī)定的，或者小作坊未按本條例要求建立并執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度的，按照本條第一款規(guī)定處罰。

　　第一百三十三條【法律責(zé)任】食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)、食品攤販在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷核準(zhǔn)證、注銷信息公示卡以外處罰的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷核準(zhǔn)證或注銷信息公示卡。

　　第一百三十四條【法律責(zé)任】被吊銷食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證、食品小經(jīng)營(yíng)核準(zhǔn)證，或者因違反本條例規(guī)定被注銷食品攤販信息公示卡的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、直接負(fù)責(zé)的主管人員和直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用本條第一款規(guī)定不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證。

　　第一百三十五條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者違反本條例第三十三條規(guī)定未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證。

　　第一百三十六條【法律責(zé)任】食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者違反本條例第三十四條、第三十五條規(guī)定，未履行管理職責(zé)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬元以上三萬元以下罰款，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第一百三十七條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除的處分。

　　違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)或者其他有關(guān)行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

　　第一百三十八條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并對(duì)單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物收運(yùn)活動(dòng)的個(gè)人處二千元以上五千元以下罰款，對(duì)未經(jīng)許可從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性處置活動(dòng)的個(gè)人處三千元以上一萬元以下罰款。

　　第一百三十九條【法律責(zé)任】違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門處五千元以上五萬元以下罰款：

　　（一）餐廚廢棄物產(chǎn)生單位未按規(guī)定建立處置管理制度的；

　�。ǘ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設(shè)施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施中的；

　�。ㄈ�）餐廚廢棄物的產(chǎn)生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運(yùn)特許經(jīng)營(yíng)許可的單位或者個(gè)人處理的；

　�。ㄋ模┎蛷N廢棄物產(chǎn)生、收集運(yùn)輸、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理記錄制度和定期向監(jiān)督管理部門報(bào)告的；

　　用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的，由縣級(jí)以上畜牧獸醫(yī)主管部門依照前款規(guī)定處罰。

　　第十一章 附 則

　　第一百四十條【定義】本條例下列用語的含義：

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，是指通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果不作為監(jiān)管依據(jù)。

　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，是指省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門將食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)材料進(jìn)行登記、存檔、公開、備查的過程，性質(zhì)為告知性備案。

　　農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物和微生物及其產(chǎn)品；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品；含有轉(zhuǎn)基因成分的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)品。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動(dòng)，指?jìng)鹘y(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動(dòng)，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)。植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級(jí)、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

　　小作坊，是指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)條件、設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單，不具備取得食品生產(chǎn)許可證條件的食品生產(chǎn)加工單位。（不含現(xiàn)場(chǎng)制售）

　　小經(jīng)營(yíng)，是指有固定經(jīng)營(yíng)門店或在商場(chǎng)、超市、有形市場(chǎng)內(nèi)租賃場(chǎng)地，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小、從業(yè)人員較少，經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單，以小超市（小食雜店）、小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）、校外托餐機(jī)構(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)制售方式經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。小超市（小食雜店）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在五十平方米以下，小餐飲（小餐館、小吃店、小飲品店）和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門店的食品現(xiàn)場(chǎng)制售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在八十平方米以下。

　　食品攤販，是指在有形市場(chǎng)或固定店鋪以外，在劃定區(qū)域或者臨時(shí)指定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和規(guī)定時(shí)段內(nèi)，開展預(yù)包裝食品、散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動(dòng)，以及現(xiàn)場(chǎng)制售食品的食品經(jīng)營(yíng)者。

　　校外托餐機(jī)構(gòu)，是指受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，在學(xué)校外專門為中小學(xué)生提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。

　　餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

　　第一百四十一條〔參照規(guī)定〕縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)參照小飯桌餐飲服務(wù)的有關(guān)要求對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，并參照本條例第一百三十條第二款規(guī)定實(shí)施行政處罰。

　　第一百四十二條〔實(shí)施日期〕本條例自xx 年x 月x日起施行。

食品安全的管理制度10

　　一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

　　三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

　　五、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

　　六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　九、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛(wèi)生工作制度

　　A、 個(gè)人衛(wèi)生

　　一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、 大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、 區(qū)域衛(wèi)生

　　一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

　　二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

　　三、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動(dòng)紀(jì)律

　　一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　二、 上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

　　三、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

　　四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

　　七、 如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

　　八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

　　九、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

　　十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。

　　十一、 在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。

　　十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

　　十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元。

　　十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

　　十六、 上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

　　十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。 十八、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、 酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

　　三、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。

　　五、 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

　　六、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。

　　七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

　　八、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理。

　　九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。

　　十、 每月盤點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過程中所造成的'后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

　　二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào)、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

　　三、 及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。

　　四、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

　　五、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

　　一、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

　　三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

　　四、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

　　五、 了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、 熟記�？托彰�及單位，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次。 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

　　一、 餐廳衛(wèi)生制度

　�、� 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

　　② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

　�、� 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

　�、� 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　�、� 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、� 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。 ⑦ 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、 涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度

　�、� 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�、� 室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　�、� 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、� 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

　�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 ⑥ 熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

　�、� 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、 初（粗）加工間衛(wèi)生制度

　　① 有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�、� 清洗池做到葷、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。 ③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　�、� 加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

　�、� 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　四、 烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

　　① 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；

食品安全的管理制度11

　　一、制度的目的

　　本制度的目的在于確保食品安全，明確公司內(nèi)部每個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任，并規(guī)定相應(yīng)的管理制度，履行公司的法律法規(guī)責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，提倡社會(huì)價(jià)值觀念，防止食品上市后出現(xiàn)質(zhì)量問題，在確保顧客食品安全和企業(yè)食品質(zhì)量基礎(chǔ)上，保障企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售及服務(wù)等各環(huán)節(jié)的全體員工。

　　三、制度制定程序

　　1、收集和整理相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定，制定各項(xiàng)制度的名稱、范圍、目的、內(nèi)容、責(zé)任主體、執(zhí)行程序、責(zé)任追究等方面內(nèi)容。

　　2、征求各職能部門負(fù)責(zé)人和相關(guān)技術(shù)人員以及全體員工的意見。

　　3、相關(guān)人員進(jìn)行會(huì)議討論和修改，最終制定確定。

　　4、公司領(lǐng)導(dǎo)公布并分發(fā)到各部門。

　　四、制度內(nèi)容

　　1、食品安全的重要性和公司的'食品安全理念，以及與其相關(guān)的職責(zé)責(zé)任。

　　2、各部門負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員和員工在生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)中的職責(zé)與義務(wù)。

　　3、加強(qiáng)食品從供應(yīng)商采購、儲(chǔ)存管理、生產(chǎn)工藝、加工及包裝、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程的質(zhì)量管理要求。

　　4、加強(qiáng)食品質(zhì)量與安全的監(jiān)測(cè)、監(jiān)控和控制，以及產(chǎn)品抽檢、合格審批，確保生產(chǎn)及銷售的食品符合相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定。

　　5、加強(qiáng)食品安全的培訓(xùn)、教育和宣傳工作，提高全體員工的安全意識(shí)和素質(zhì)。

　　6、加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定，定期組織演練，保障應(yīng)急響應(yīng)能力。

　　五、管理制度執(zhí)行程序

　　1、公司領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)制定相應(yīng)的管理制度，并由公司總經(jīng)理公布。

　　2、各職能部門負(fù)責(zé)人貫徹執(zhí)行本制度。

　　3、各職能部門負(fù)責(zé)監(jiān)督本部門員工執(zhí)行本制度。

　　4、公司質(zhì)量管理部通過內(nèi)部檢查和第三方驗(yàn)收，對(duì)本制度的實(shí)施和執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督和考核。

　　六、責(zé)任追究

　　1、違反食品安全制度者將在公司內(nèi)部進(jìn)行責(zé)任追究。

　　2、如果違反國(guó)家法律、法規(guī)法規(guī)定，將有關(guān)責(zé)任人依法追究刑事責(zé)任。

　　本制度的最終解釋權(quán)屬于公司領(lǐng)導(dǎo)班子。該制度將于制定成效力，并不斷更新和完善。

食品安全的管理制度12

　　一、制度目錄

　　1、店面管理制度

　　2、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理制度

　　3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　4、從業(yè)人員健康晨檢管理制度

　　5、預(yù)防食品安全事故制度

　　6、餐廳衛(wèi)生管理制度

　　7、配餐間衛(wèi)生管理制度

　　8、粗加工間管理制度

　　9、庫房管理制度

　　10、涼菜間（冷拼間）制作食品安全管理制度

　　11、面食制作管理制度

　　12、烹調(diào)加工管理制度

　　13、燒烤制作管理制度

　　14、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理制度

　　15、食品添加劑使用與管理制度

　　16、餐具、用具清洗消毒制度

　　17、食品原料采購索證制度

　　18、食品安全綜合檢查制度

　　19、食品留樣制度

　　20、餐廚廢棄物處臵管理制度

　　21、食品安全事故應(yīng)急處臵報(bào)告制度

　　22、小型餐飲單位食品安全管理制度

　　二、制度內(nèi)容

　�。ㄒ唬┑昝婀芾碇贫�

　　1、點(diǎn)菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收保潔。

　　2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蜃冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全衛(wèi)生。

　　3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用，定位存放。要做到貨款分開，防止污染。

　　4、供顧客自取得調(diào)味品要符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　5、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

　　6、及時(shí)做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。

　　7、端菜時(shí)手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并揩凈臺(tái)面。

　　8、工作結(jié)束后，做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。

　　（二）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度

　　1、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

　　2、餐飲服務(wù)企業(yè)管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員健康檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

　　3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年參加一次健康體檢，每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

　　4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，應(yīng)調(diào)離崗位并及時(shí)督促其辦理。

　�。ㄈ�）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。

　　2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

　　3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣：操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。

　　4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　5、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

　　6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊臵于帽內(nèi)。

　　7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

　�。ㄋ模�從業(yè)人員健康晨檢工作管理制度

　�。�1）統(tǒng)一使用蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》。

　�。�2）食品安全管理員作為餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康狀況晨檢工作的第一責(zé)任人，切實(shí)履行和監(jiān)督從業(yè)人員健康狀況晨檢工作及崗前從業(yè)人員手消毒工作，杜絕從業(yè)人員帶菌上崗作業(yè)。對(duì)未取得健康證的員工應(yīng)監(jiān)督其在取得健康證后上崗，對(duì)健康證過期員工應(yīng)及時(shí)提醒其辦理健康證。

　�。�3）從業(yè)人員必須自覺履行崗前健康狀況申報(bào)制度，發(fā)生高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的職工應(yīng)自覺離崗就診休養(yǎng)。凡瞞報(bào)、緩報(bào)自身病情上崗作業(yè)的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以餐飲服務(wù)單位應(yīng)從嚴(yán)處罰，直至下崗或辭退處理。

　�。�4）凡發(fā)生嚴(yán)重高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿職工的從業(yè)部門，當(dāng)日內(nèi)應(yīng)做到按級(jí)報(bào)告，并做好受控工作。

　　（5）從業(yè)人員高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的，恢復(fù)上班前應(yīng)憑病假單和醫(yī)療診斷書到食品安全管理員處登記，診療休假日應(yīng)按出勤計(jì)算，工資、獎(jiǎng)金照發(fā)。

　�。�6）《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》由食品安全管理保管，任何人不得代理登記簽名，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究第一責(zé)任人和代理登記簽名職工的責(zé)任，予以嚴(yán)格考核處理。

　　（7）食品安全管理員要做好《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》的保管工作，不得缺頁、破損。

　　（五）預(yù)防食品安全事故制度

　　1、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。

　　2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品，必須有相應(yīng)許可項(xiàng)目，并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

　　3、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

　　4、加工經(jīng)營(yíng)過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)即暫停其接觸直接入口食品工作。

食品安全的管理制度13

　　為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范我鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工作，確保人民生命安全，按照“鎮(zhèn)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)、各部門負(fù)責(zé)人積極配合、認(rèn)真落實(shí)食品安全工作”的食品安全工作機(jī)制，特制定本應(yīng)急預(yù)案(以下簡(jiǎn)稱《應(yīng)急預(yù)案》)。

　　一、基本原則

　　(一)預(yù)防為主，常抓不懈

　　各村(社區(qū))、部門單位要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效的預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。

　　(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)

　　各村(社區(qū))、部門單位負(fù)責(zé)人是各單位食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故應(yīng)急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)臨控、分級(jí)管理。

　　(三)依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作

　　要依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。各村(社區(qū))、部門單位要按照各自的職責(zé)，真正做到守土有責(zé)、恪盡職守、各司其職、通力合作，在及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。

　　二、適用范圍

　　本應(yīng)急預(yù)案所稱的重大食品安全事故是指在食品及其原料購進(jìn)、生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對(duì)人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況。

　　三、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　(一)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組總體負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)重大食品安全事故應(yīng)急處理工作，其主要任務(wù)是：

　　1、研究確定重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。

　　2、由組長(zhǎng)或委托副組長(zhǎng)宣布食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)命令。

　　3、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理存在的重大問題。

　　4、向上級(jí)主管部門報(bào)告事故處理情況。

　　(二)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的主要任務(wù)是：

　　1、煤炭壩鎮(zhèn)食品安全日常信息收集處理工作;負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)重大食品安全事故信息的收集、分析;組織建立和管理全鎮(zhèn)重大食品安全事故應(yīng)急處理小組;組織對(duì)重大食品安全事故的評(píng)估，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

　　2、協(xié)調(diào)解決重大食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問題。

　　3、匯總事故情況。

　　4、適時(shí)通報(bào)、公布事故的原因、責(zé)任及處理意見。

　　5、負(fù)責(zé)組織完成鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它日常工作。

　　(三)各村(社區(qū))、部門單位要成立相應(yīng)的重大食品安全事故應(yīng)急處理小組，主要任務(wù)是：

　　1、負(fù)責(zé)本部門責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理工作的決策和現(xiàn)場(chǎng)指揮，

　　組織應(yīng)急救援，制定控制措施。

　　2、做好事故調(diào)查處理、后勤保障、信息上報(bào)、恢復(fù)生產(chǎn)秩序等工作。

　　3、檢查、督促各成員做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作。定期進(jìn)行演練。

　　各村(社區(qū))、部門單位重大食品安全事故應(yīng)急處理小組在發(fā)現(xiàn)重大食品安全事故后，應(yīng)立即向鎮(zhèn)食安辦及食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各村(社區(qū))、部門單位按照應(yīng)急預(yù)案的要求，做好應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)準(zhǔn)備和各項(xiàng)措施的落實(shí)工作，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行，并負(fù)責(zé)向上一級(jí)有關(guān)部門報(bào)告重大食品安全事故應(yīng)急處理情況。

　　(四)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查五個(gè)工作小組。

　　1、警戒保衛(wèi)組：由鎮(zhèn)派出所牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，派出所所長(zhǎng)任組長(zhǎng)。主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)、治安管理工作，預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng);配合有關(guān)部門營(yíng)救受害人員，阻止無關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的.控制措施。

　　2、醫(yī)療救護(hù)組：由鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的食品安全重大事故救援隊(duì)伍，指導(dǎo)急救人員迅速展開搶救工作，力爭(zhēng)將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。重大食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告人員搶救工作的進(jìn)展情況。

　　3、后勤保障組：由鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：根據(jù)事故情況，協(xié)調(diào)、組織事故發(fā)生地安排應(yīng)急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，保證應(yīng)急物資的供應(yīng)。

　　4、善后處理組：由事故發(fā)生所在村(社區(qū))負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：根據(jù)實(shí)際情況，協(xié)調(diào)其他相關(guān)部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告善后處理情況和動(dòng)態(tài)。

　　5、事故調(diào)查組：由公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：調(diào)查事故發(fā)生原因，做出調(diào)查結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)，評(píng)估事故影響，提出事故防范意見，并及時(shí)向縣有關(guān)部門報(bào)告事故調(diào)查情況。

　　四、食品安全事故報(bào)告和評(píng)估

　　(一)事故報(bào)告

　　各村(社區(qū))、部門單位要建立健全重大食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。對(duì)本責(zé)任區(qū)內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

　　(二)事故評(píng)估

　　鎮(zhèn)食品安全協(xié)調(diào)小組接到重大食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織相關(guān)部門工作人員和食品安全專家或責(zé)成事故發(fā)生地村(社區(qū))主任赴現(xiàn)場(chǎng)開展調(diào)查核實(shí)工作，對(duì)事故的類別、性質(zhì)、危害程度和波及范圍進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估確認(rèn)。

　　(三)事故通報(bào)

　　鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故發(fā)生的情況，及時(shí)向事故可能波及的省、市、縣等區(qū)域的相關(guān)部門通報(bào)情況，要求嚴(yán)加篩選監(jiān)督。

　　五、應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)

　　經(jīng)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織評(píng)估確認(rèn)，對(duì)符合本預(yù)案適用范圍的重大食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組提出啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案建議。

食品安全的管理制度14

　　一、引言

　　在幼兒教育中，飲食安全一直是備受關(guān)注的話題。為了確保幼兒園食品的安全和健康，建立健全的食品安全管理制度尤為重要。本文將從食品安全管理的角度出發(fā)，分享幼兒園飲食樂園的食品安全管理制度建設(shè)方案。

　　二、食品安全管理制度建設(shè)方案

　　1. 食品采購與存儲(chǔ)管理

　　在幼兒園飲食樂園，食品采購環(huán)節(jié)至關(guān)重要。我們將嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法規(guī)進(jìn)行食品 采購，并與正規(guī)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，保證食品的質(zhì)量和安全。我們會(huì)建立嚴(yán)格的食品存儲(chǔ)管理制度，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。

　　2. 食品加工與制作流程管理

　　幼兒園飲食樂園會(huì)嚴(yán)格遵循食品加工制作流程，保證食品加工的衛(wèi)生和安全。我們將制定詳細(xì)的食品加工流程和衛(wèi)生操作規(guī)范，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　3. 食品供應(yīng)與配送管理

　　對(duì)于食品供應(yīng)與配送環(huán)節(jié)，我們會(huì)與專業(yè)的配送公司合作，確保食品的新鮮和安全。我們會(huì)建立食品供應(yīng)商的考核機(jī)制，確保供應(yīng)商符合食品安全管理的要求。

　　4. 食品安全知識(shí)培訓(xùn)

　　為了確保飲食員工對(duì)食品安全管理制度的理解和執(zhí)行，我們將定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。

　　5. 食品安全檢測(cè)與監(jiān)控

　　幼兒園飲食樂園會(huì)建立完善的食品安全檢測(cè)與監(jiān)控體系，對(duì)食品原材料和加工成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確保食品的安全和衛(wèi)生。

　　6. 食品安全事件應(yīng)對(duì)

　　在面對(duì)食品安全事件時(shí)，我們將建立應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)應(yīng)對(duì)和處理食品安全問題，最大程度地減少食品安全事件的影響。

　　三、個(gè)人觀點(diǎn)和理解

　　食品安全管理制度的建設(shè)對(duì)于幼兒園飲食樂園來說至關(guān)重要。只有通過嚴(yán)格的管理和執(zhí)行，才能確保幼兒園食品的安全和健康。家長(zhǎng)和社會(huì)公眾也應(yīng)該對(duì)幼兒園飲食樂園的食品安全管理制度有更多的了解和關(guān)注，共同為幼兒的健康飲食保駕護(hù)航。

　　四、總結(jié)回顧

　　通過本文對(duì)幼兒園飲食樂園的食品安全管理制度建設(shè)方案的分享，我們可以清晰地了解到，食品安全管理制度的建設(shè)對(duì)于幼兒園飲食的重要性。通過嚴(yán)格的管理和執(zhí)行，以及對(duì)食品安全的重視，才能確保幼兒園飲食的安全和健康。

　　在幼兒園飲食樂園的管理者和家長(zhǎng)的共同努力下，可以建立健全的食品安全管理制度，為幼兒的健康飲食提供保障。希望通過本文的分享，能夠引起更多人對(duì)幼兒園飲食安全的重視和關(guān)注，共同呵護(hù)孩子們的健康成長(zhǎng)。食品安全一直是關(guān)系到幼兒生命健康的重要問題，而幼兒園作為孩子們學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的地方，對(duì)食品安全管理尤為重要。在建立健全的食品安全管理制度的基礎(chǔ)上，幼兒園還應(yīng)該不斷完善和提升食品安全管理水平，以確保每位幼兒能夠享用到安全、健康的食品。

　　一、食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制的建立

　　在食品安全管理制度中，食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制的建立是非常重要的。監(jiān)測(cè)機(jī)制不僅僅局限于食品的`原材料和加工過程中，還應(yīng)對(duì)食品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售進(jìn)行監(jiān)測(cè)。有了完善的監(jiān)測(cè)機(jī)制，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控食品的安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，采取有效的措施進(jìn)行處理，從而保障幼兒園食品的安全。

　　監(jiān)測(cè)機(jī)制還應(yīng)該涉及到食品安全事件的應(yīng)對(duì)和處理。幼兒園需要建立完善的食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，以便在發(fā)生食品安全事件時(shí)，能夠迅速、果斷地做出反應(yīng)，最大限度地減少食品安全事件對(duì)幼兒園的影響，同時(shí)保護(hù)幼兒的健康和安全。

　　二、食品安全培訓(xùn)與教育

　　食品安全知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)該成為幼兒園飲食樂園的常態(tài)化工作。通過定期的培訓(xùn)和教育，可以提高飲食員工對(duì)食品安全管理的重視和認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)他們的食品 安全意識(shí)和操作技能。食品安全知識(shí)培訓(xùn)也應(yīng)該面向家長(zhǎng)和社會(huì)公眾，讓他們了解到幼兒園對(duì)食品安全管理的重視，以便他們更放心地讓孩子在幼兒園用餐。

　　還應(yīng)該建立幼兒園食品安全管理團(tuán)隊(duì)，由專業(yè)人員組成，對(duì)食品安全進(jìn)行全面管理和監(jiān)督，隨時(shí)解決食品安全問題，確保幼兒園食品的質(zhì)量和安全。

　　三、食品安全宣傳與公示

　　幼兒園飲食樂園應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的宣傳和公示力度，向家長(zhǎng)和社會(huì)公眾傳達(dá)幼兒園對(duì)食品安全的高度重視�？梢酝ㄟ^懸掛宣傳標(biāo)語、制作宣傳展板、發(fā)放食品安全知識(shí)手冊(cè)等形式，向人們普及食品安全知識(shí)，提高大家對(duì)食品安全的關(guān)注度。

　　幼兒園也可以在餐廳、食品加工區(qū)等重要場(chǎng)所進(jìn)行食品安全公示，如公示供應(yīng)商信息、食品采購合同、食品檢測(cè)報(bào)告等，讓家長(zhǎng)和孩子們都能清晰地了解到幼兒園食品的來源、安全檢測(cè)情況等相關(guān)信息，增強(qiáng)家長(zhǎng)和孩子對(duì)食品安全的信任。

　　四、食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)

　　食品安全管理制度的建設(shè)需要持續(xù)改進(jìn)和完善。幼兒園飲食樂園應(yīng)該定期進(jìn)行食品安全管理的自查和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)存在的問題和隱患，并及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。還應(yīng)該積極借鑒其他優(yōu)秀幼兒園的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身的食品安全管理水平，以確保幼兒園食品的安全和健康。

　　幼兒園飲食樂園的食品安全管理制度建設(shè)不僅需要有完善的制度和規(guī)章，更需要有全員參與和持續(xù)改進(jìn)的意識(shí)。只有以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，才能更好地保障每一位孩子的飲食健康和生命安全。希望通過幼兒園飲食樂園的食品安全管理制度建設(shè)方案的不斷完善和落實(shí)，能夠

　　為孩子們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，讓他們茁壯成長(zhǎng)。

食品安全的管理制度15

　　學(xué)校食品安全管理制度

　　一、工作職責(zé)

　　1、每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。

　　2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。

　　3、每月不定期進(jìn)行突擊檢查,并與崗位考核掛鉤。

　　4、每天做好食物留樣的'檢查工作。

　　5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后,及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門,對(duì)有關(guān)人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

　　學(xué)校食品安全管理制度

　　二、檢查制度

　　1、學(xué)校專門設(shè)食堂膳食管理人員(徐元堂主任)負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查。

　　2、定期7―10天至少一次,或不定期(突擊檢查、抽查等)。

　　3、 檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)為清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、操作過程、消毒、留樣情況和學(xué)校采購、進(jìn)貨等。

　　4、對(duì)檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負(fù)責(zé)人員,根據(jù)情節(jié)輕重,按食堂考核進(jìn)行扣罰款。

　　5、對(duì)檢查結(jié)果掛墻公示。